Edition

Éditions Vuibert. Comment bien manger pendant ma grossesse, pour mon bébé demain

Nutrition de la maman, du foetus et du nouveau-né, de la conception à 2 ans, en pratique, comment faire ? C’est l’objet de cet ouvrage, pour les parents en devenir.

Éditions Glénat. Une plume, deux toques

Les toques, les jumeaux étoilés du Jardin des Sens à Montpellier et vénérés en Asie, qui marient les deux cultures dans leur cuisine. La plume, Véronique André, bien connue pour ses critiques gastronomiques.

Livres Glénat. Soupes, potages et veloutés

Avouez qu'en cuisine, il existe peu de préparations à la fois aussi dociles et ouvertes à l'improvisation. ça se prépare en temps réel, au fil de l'inspiration et du placard, où un ingrédient peut en cacher un autre.

Livres Glénat. Mousses, crèmes et entremets

Il vous suffit d'un batteur, d'un peu de lait ou de crème fraîche, de deux ou trois ingrédients de votre choix et de monter le tout.

Albin Michel. Tout chocolat blanc

Le chocolat blanc a ses accrocs, lesquels succombent sans complexe à son goût de lait. Crémeux, aérien, croustillant, moelleux, à boire ou à croquer, il se prête aux accords les plus surprenants.

Albin Michel. Mes apéros méli-mélo - Mes desserts, j'en suis fière !

En 28 recettes illustrées, l'auteur propose de dépoussiérer les sempiternels apéros qui tombent à plat ou les éternels desserts fatigués, pour sortir des classiques déjà vus.

Éditions IG & AV et AME. Les meilleures recettes des chefs de cuisine, restaurateurs d'Alsace

A l'initiative de la fédération des chefs de cuisine, restaurateurs d'Alsace, cet ouvrage présente les plats emblématiques des plus prestigieuses tables alsaciennes.

Leduc.s Éditions. 100 réflexes pour manger bio et pas cher

Ce livre, préfacé par Corinne Lepage, ancien ministre de l'Environnement, réunit écologie, diététique, et plaisir de vivre.

Éditions de l'Épure. L'emmental grand cru

Banalisé par son petit nom devenu trop grand et générique, souffrant de l’amalgame avec son concurrent industriel, l’emmental grand cru s’illustre en 10 recettes dans la collection monographique « dix façons de préparer », pour vanter ses qualités…

Éditions Féret. Petit dictionnaire absurde et impertinent de la vigne et du vin

En 120 définitions, le vin est vinifié, élaboré, galvaudé, décortiqué, bu jusqu'à la lie, mais toujours avec humour, entre impertinence et absurdité.

Terre vivante. 22 épices pour préserver la santé

Ail, poivre, curcuma, gingembre…, ces épices sont avant tout des ingrédients « santé », tant sur le plan préventif que curatif.

Terre vivante. Les premiers repas bio de mon bébé

De la mise au sein aux premières purées et compotes, ce livre explique comment bien nourrir son nourrisson.

Éditions Hoëbeke. Mes chemins de table

Et si les bons petits plats nous étaient racontés différemment... JP Géné, critique gastronomique du Monde magazine, se propose de stimuler vos papilles d'une façon très originale. Comment ? En écrivant une autobiographie culinaire.

Tana éditions. 40 menus de chef à 10€ pour 4 personnes

Réaliser cette gageure était un véritable défi. Le célèbre chef palois, jury de l'émission de télé-réalité culinaire "Masterchef" sur TF1 et Isabelle Dreyfus ont accepté de le relever.

Éditions Féret. Grand-père, raconte-moi la vigne

En douze histoires, à lire ou à conter, cet ouvrage, illustré par des aquarelles et des peintures à l'huile, nous conduit au cœur de nos campagnes douces et sereines.

Éditions De Borée. Tous les cocktails

Synonymes de convivialité, de partage et de plaisir des sens, les cocktails sollicitent autant le goût que la vue, l’odorat et l’imagination.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

DÉCÈS

• Trois semaines après le décès de Maïté, une autre figure du journalisme gastronomique, Jean-Lui Petitrenaud, est mort à l’âge de 74 ans. Originaire de Clermont-Ferrand, il avait suivi une formation en chaudronnerie, puis des cours de clown à l ‘école du cirque d’Annie Fratellini, avant de se consacrer à la cuisine à la radio avec l’émission « Le bistrot du dimanche » sur Europe 1 de 1998 à 2014 et signait également des critiques gastronomiques dans L’Express. Il présentait ensuite des émissions télé « Carte postale gourmande » sur France 5 de 2000 à 2006, puis « Les escapades de Petitrenaud » à partir de 2006, avant d’en quitter la présentation en 2017. L’email gourmand adresse ses très sincères condoléances à sa famille, ses enfants Louise et Antonin, ses proches et ses amis. Photo Nathalie Guyon. (13-01-2025).
• Emmanuel Delavenne est décédé à Paris le 18 décembre dernier à l’âge de 49 ans. Il était le co-fondateur de l’hôtel Amour à Nice et à Paris (13-01-2025).

OUVERTURE RESTAURANT

Michaël Mô et toute son équipe sont heureux de vous annoncer l’ouverture d’un second restaurant, L’Odyssée à Antibes ((0)4 94 55 97 15) . À 100 mètres du restaurant Chez Mô (Albert 1er) en bord de mer, embarquez pour un voyage culinaire autour de la Méditerranée et de ses saveurs dans un cadre intimiste, raffiné et chaleureux (13-01-2025).

TRUFFE NOIRE

Au Vivier, restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue (800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80 - info@levivier-restaurant.com - http://www.levivier-restaurant.com ), la truffe noire est mise à l’honneur du 16 janvier au 16 février. Le menu (140€ hors boissons - un verre de vin 7,5cl en accord avec chaque plat 75€), conçu avec passion, est une symphonie de saveurs qui sublime chaque nuance aromatique du diamant noir (13-01-2025).

AFTER-WORKS

Pendant tout le mois de janvier, chaque jeudi et vendredi, Caroline Stein, propriétaire et l'ensemble du personnel sont heureux de lancer les after-works à La Mirande à Avignon, de 18h à 20h. Dans la salle Cardinalice, dont l'agencement sera pour l'occasion « revisité » et dans une ambiance jazzy, du grignotage, planche mixte à partager ou pas, vin de la région seront proposés. Formule à partir de 27€ par personne incluant une planche mixte (charcuterie, fromage) et un verre de vin (13-01-2025).

CHEF

Clap de fin pour cette aventure du chef Romain Antoine au Mas Candille à Mougins. En place depuis la réouverture de l’hôtel au printemps dernier, le jeune chef cherche un nouvel objectif (13-01-2025).

EMPLOIS

• Pour sa grande réouverture le 19 janvier 2025, le Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat recrute des professionnels passionnés. Postes en hébergement et restauration en CDI et CDD. Pour postuler : recrutement@royal-riviera.com (13-01-2025). 
• Le Bistrot de Lou Calen à Cotignac recherche son nouveau chef de cuisine pour travailler aux côtés du chef Benoît Witz. Poste à responsabilité. Salaire selon expérience. Possibilité de logement. Pour postuler, envoyez votre candidature à : rh@loucalen.com (13-01-2025).

COURS DE CUISINE

Au cœur du Vieux-Nice, découvrez l’univers de la cuisine niçoise ! Rejoignez l'Atelier cuisine niçoise pour un moment convivial et authentique, où vous découvrirez les secrets de recettes traditionnelles. Programme des cours du mois de janvier 2025 (début des cours : 9h30) : Gnocchis sauce daube – Tourte de blettes (vendredi 17 janvier) ; Merda di can – Ganses (vendredi 24 janvier) ; Capoun – Beignets de pommes (vendredi 31 janvier). Réservez votre bon d'achat en ligne dès maintenant et prenez rendez-vous avec l'atelier au moins 48 heures avant la date de votre cours choisi. https://www.explorenicecotedazur.com/atelier-cuisine.../ (13-01-2025).

GALETTES DES ROIS

Tout au long du mois de janvier, le pâtissier niçois Pascal Lac présente sa désormais traditionnelle collection de galettes des Rois, dans les 5 boutiques Lac (Barla, Gioffredo, Vieux Nice, CAP 3000, La Trinité) et sur http://www.patisseries-lac.com (13-01-2025).

INSCRIPTIONS

L'Association des cuisiniers de la République française est ravie d’annoncer l’ouverture des candidatures à la 7e édition du « Challenge culinaire du Président de la République française, qui se tiendra le lundi 23 juin 2025 à Ferrandi Paris, devant un jury d'experts composé exclusivement de meilleurs ouvriers de France (MOF). Ce concours emblématique, de haut niveau, reconnu par la profession, est ouvert à tous les chefs et cheffes professionnels de 23 ans et plus, issus de la restauration commerciale, collective et administrative, désireux de mettre en avant leur talent et leur créativité. Les chefs souhaitant participer à cette compétition prestigieuse ont la possibilité de soumettre leur dossier d'inscription jusqu'au dimanche 11 mai 2025. Les modalités de candidature et le règlement complet sont disponibles sur le site https://les-cuisiniers-de-la-republique.fr/challenge-culinaire-du-president-de-la-republique.html ou sur simple demande par mail à cuisiniers.rf@gmail.com (13-01-2025).

HALLES

• Les Halles des Plaines, le marché couvert à La Seyne-sur-Mer (1844, avenue Pierre Auguste Renoir - (06 16 39 25 00) vient d’être inauguré. Il réunit des artisans passionnés, des producteurs et des commerçants qui partagent un amour commun pour la gastronomie et le savoir-faire traditionnel (13-01-2025).
• Un nouveau lieu de vie unique dédié à la cuisine et la mise en valeur de produits locaux va s’installer place Foch Le Cannet (13-01-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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