Cet ouvrage de référence sur les crus classés de Graves vous permet de tout savoir sur l’histoire et les propriétés de ces prestigieux vins.

BERCEAU. Ce beau livre retrace l’histoire et présente les spécificités des crus classés de Graves. Aux portes de la ville, et au sud de l’agglomération bordelaise, ces 16 domaines doivent leur nom au sol de cailloux bien spécifique qui constitue leur terroir. Ils élaborent à la fois des vins rouges et des vins blancs d’une grande finesse, et sont fiers de perpétuer une longue histoire, celle des plus grands vins de Bordeaux dont ils sont le berceau.
Les plus grands chefs d’aujourd’hui (Anne-Sophie Pic, Georges Blanc, Régis Marcon, Alain Passard…) ont apporté leur pierre à ce très ouvrage en créant chacun une recette associée à un grand cru. Les chefs sommeliers de ces prestigieux restaurants ont également partagé leurs connaissances pour commenter l’accord entre les mets et ces grands vins du patrimoine français.

• James Lawther. 224 pages. 45€
http://www.lecoeurdebordeaux.com