Éditions Les 3 colonnes. L’âme d’Antonin Carême. La révolution dans la pâtisserie et la cuisine française
C’est en 2018 que Frédéric Chiba se révèle au public français avec un premier ouvrage « Un Japonais devenu pâtissier parisien ».
HISTOIRE. Aujourd’hui, il se propose de combler, pour celui qui chérit la culture française, ce qui la nourrit, notamment l’une de ses spécificités qui la singularise dans le monde entier : l’histoire de sa cuisine par le Roi des chefs et le Chef des rois, autrement dit Antonin Carême. Le récit est fouillé, architecturé, illustré et celui que Chiba admire en tant que parangon, annonce le niveau de travail et d’abnégation dont il faut faire preuve durant toute une vie pour atteindre les sommets. Y sont décrites toutes les étapes qui attendent les cuisiniers et les pâtissiers afin qu’ils magnifient leurs créations et ouvrent leurs connaissances à tous ceux qui, comme eux, veulent y consacrer leur existence, leur âme, leur vie.
• Frédéric Chiba
182 pages. 16,50€
Publié le 4 avril 2022
Nos Dernières Actualités
LA PINÈDE À CAP D’AIL. Mer et montagne !
Envie d’une fondue ou d’une raclette réconfortantes un soir d’hiver frisquet ? Alors, direction La Pinède à Cap d’Ail qui a fait appel à l’expertise de TradiSwiss pour transformer le soir son restaurant de bord de mer en chalet de montagne…
MADEMOISELLE GRAY À CANNES. Invitation au cirque de Noël
À l’approche des réveillons de fin d’année, la plage de l’Hôtel Barrière Le Gray d’Albion a revêtu une nouvelle fois ses habits de fête. Et, pour ce millésime 2024, elle se revêt d’un manteau magique au folklore du cirque.
LE NEGRESCO À NICE. Le caviar Prunier, une résidence éphémère sous le signe de l’art et de l’excellence
Depuis le 10 décembre, le légendaire hôtel Le Negresco et la prestigieuse Maison de caviar Prunier s’unissent pour un pop-up d’exception.
BAGNARD À NICE. Yoni Saada s’installe à l’aéroport Nice Côte d’Azur
L’aéroport Nice Côte d’Azur et SSP France viennent d’inaugurer le restaurant « Bagnard » au sein du terminal 2 – zone publique, en collaboration avec Yoni Saada, afin de déguster une cuisine street food et épicerie méditerranéenne de qualité.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
