• BRICOLEURS DE DOUCEURS. Le bon, la bûche et le truand. Bûche au citron jaune de Sicile et à la bergamote de Calabre. Croustillant au quinoa torréfié, biscuit moelleux imbibé au jus de citron jaune, crémeux au citron jaune, confit de bergamote, mousse intense au citron jaune et à la bergamote, ganache montée au citron jaune, agrumes confits.

Taille unique 6 personnes 44€

https://www.bricoleursdedouceurs.fr/



• CARLTON CANNES. Le dôme de Noël. Associé à une grande maison de chocolaterie locale de Grasse, Jean-François Barbéris a sculpté un dôme tout en chocolat tel un chef-d’œuvre d’architecture. Sous ce dôme se cache un roulé chocolat noisette, posé sur un biscuit viennois moelleux, le tout enrichi d’une onctueuse couche de crémeux praliné et d’un glaçage rocher noisettes caramélisées qui apporte la note croustillante. 

Pour 6 personnes 110€

Tél. (0)4 93 06 46 00



Bricoleurs de douceurs                                                                                    Carlton Cannes



Château de Berne                                                                                            Délices d’Aristee



• CHÂTEAU DE BERNE. Le chef pâtissier Éric Raynal retourne aux origines même de la bûche de Noël. Sous son écorce croustillante de chocolat et grué de cacao, se trouve une onctueuse mousse au chocolat au lait et fruit de la passion, une association à la fois fraîche et gourmande. En son cœur, se cache tel un trésor un biscuit au chocolat, accompagné d’un insert de mangue et fruit de la passion.

Pour 6-8 personnes 68€. 

À récupérer au Château de Berne les 24 et 25 décembre. 

http://www.chateauberne.com 



• DÉLICES D’ARISTEE. La douceur au pain d’épices. Harmonie parfaite alliant la douceur du pain d'épices, le croquant des noisettes, une mousse légère de poires, et des poires caramélisées. Une symphonie de saveurs qui éveillera vos sens et ajoutera une touche de gourmandise à vos festivités.

À partir de 26€

Tél. (0)4 93 01 62 43

À récupérer 42, boulevard maréchal Leclerc 06310 Beaulieu-sur-Mer

• FAIRMONT MONTE-CARLO. Le chef pâtissier Fabrice Didier réinvente la bûche traditionnelle : composée d’un biscuit au chocolat et caramel à la fleur de sel, la bûche est parsemée d’un délicat croustillant de noix de pécan ainsi que d’un délicieux crémeux au chocolat noir 72 % du Venezuela. S’y ajoute une mousse légère à la vanille, des petits choux garnis de caramel et chocolat ainsi qu’une crème onctueuse à la fève de tonka.

Part individuelle en vente 12€ à déguster au Lobby Lounge

Bûche 6 à 8 personnes en édition limitée disponible sur précommande 85€ 

Réservations au +377 93 30 06 00.
Retrait au Fairmont Monte Carlo



• HÔTEL RENAISSANCE. Le calisson de Noël. Avec sa forme de calisson recouvert de neige (glaçage royal), la création du chef exécutif  Vincent Merly se compose des ingrédients phares des 13 desserts provençaux : de l’amande caramélisée et des pistaches pour une sculpture croustillante, d’une base biscuitée à la vanille de Madagascar fourrée à l’orange confite. 

6-8 parts 39€

À commander au (0)4 86 91 55 02 et à retirer au restaurant Atmosph’R - Hôtel Renaissance Aix-en-Provence



Fairmont Monte-Carlo                                                                                       Hôtel Renaissance Aix-en-Provence



Lac chocolatier                                                                                                      Lenôtre



• LAC CHOCOLATIER. La bûche Mandarine : un pain de Gênes avec croustillant aux amandes, biscuit moelleux aux amandes avec insert mandarine et mousse nougat.
Taille unique 6 personnes 43€

Commande sur https://www.patisseries-lac.com/33-noel

Retrait en boutiques Nice, La Trinité, Cap 3000



• LENÔTRE. (Dé)luge de gourmandises. Construite autour d’un surprenant mariage alliant l’intensité brute du grué de cacao à la douceur subtile de la vanille grillée, la bûche signature d’Étienne Leroy, chef pâtissier Lenôtre et champion du monde de pâtisserie envoûte immédiatement les palais par le contraste de son croustillant au grué de cacao et de son biscuit moelleux à la vanille, le tout enrobé d’un onctueux crémeux et d’une mousse aérienne infusés au grué de cacao et à la vanille grillée. Au cœur de cette glisse gourmande, une compotée de fruits exotiques, mélange savoureux et parfumé de mangue, banane, fruit de la passion et citron vert, réveille les papilles d’une exquise saveur acidulée. Enfin, un irrésistible caramel vanillé, cuisiné dans l’esprit d’une confiture de lait, nous plonge dans le réconfort familier des goûts de l’enfance...

Pour 6-8 personnes : 230€

https://www.lenotre.com/

Retrait en boutique Cap 3000 (0)4 89 15 54 33 et Cannes (0)4 97 06 67 67



Le Negresco                                                                                                        Lilian Bonnefoi                  Hôtel Martinez



• LE NEGRESCO. Bûche de Noël Haut-de-forme. Clin d’œil aux voituriers de la maison et à Madame Augier (propriétaire de 1957 à 2019), qui dès son arrivée à la tête de l’hôtel Le Negresco a souhaité revêtir les voituriers de costumes inspirés des uniformes du personnel des maisons bourgeoises et aristocratiques des XVIIIe et XIXe siècle. La bûche, imaginée par le chef pâtissier Charles Bernard, se compose d’une base de biscuit moelleux à la noisette, agrémentée d’un duo de crème légère à la noisette du Piémont et d’une crème onctueuse chocolat au lait ; l’ensemble est rafraîchi d’un confit de bergamote de Golfe-Juan.

Pour 8/10 personnes 95€

Édition limitée, uniquement sur réservation : restauration@lenegresco.com

Retrait auprès du restaurant La Rotonde à Nice



• LILIAN BONNEFOI. Bûche glacée Chocookies. Crème glacée à la vanille de Madagascar, glace au chocolat 72 % de cacao, éclats de cookies.

6 personnes : 52€

Commande sur https://lilianbonnefoi.com/boutique/produit/le-chocookies/



• HÔTEL MARTINEZ. Imaginée par le chef pâtissier Fabrice Fernandes et le chef Jean Imbert, la bûche signature est une reproduction de l’iconique façade de la Croisette. Recouverte d’une fine couche de chocolat blanc, elle renferme des saveurs d’agrumes, de noisettes du Piémont et de cardamome verte.

6 parts 125€

Sur commande (0)4 93 90 12 34 - martinez.restaurants@hyatt.com

Retrait à l’hôtel à Cannes à partir du 20 décembre.

Livraison offerte à Cannes et aux environs dans un rayon de 10 km les 22, 23 et 24 décembre 2023



Metropole Monte-Carlo                Musso Fréjus                                                   Oasis

• METROPOLE MONTE-CARLO. Née de l'inspiration du chef Christophe Cussac et de son chef pâtissier Patrick Mesiano, la bûche de Noël est habillée de rouge pour faire écho à la décoration de l’hôtel, en forme de cracker. Cette création exquise est une œuvre d'art à la fois visuelle et gustative, où le rouge vibrant du glaçage évoque la passion et la chaleur de Noël… À l'intérieur, une symphonie de saveurs, avec de la vanille, un biscuit citron-huile d’olive et un délicieux confit de fraise et citron, équilibrant habilement douceur et acidité. Chaque bouchée est une expérience, et les éléments décoratifs comestibles ajoutent une touche de magie à la dégustation.

75€ exclusivement disponible sur commande par mail à c.russo@metropole.com



• MUSSO FRÉJUS. Cette année, Nadine et Jean-François Musso dédient leur collection de bûches de Noël aux dates qui ont particulièrement marqué l’activité de notre maison, commencée il y a plus de 50 Noëls ! 2002 : bavaroise fruits exotiques, crémeux mangue épicée, crumble coco, biscuit vergeoise brune.

4-5 personnes 32€ - 6-7 personnes 44€

Tél. (0)4 94 51 08 51 - (0)6 28 03 50 73

À retirer 44, rue Jean-Jaurès à Fréjus

https://www.patisserie-musso.com/



• OASIS. L’inédite bûche mimosa. Une mousse aérienne et délicatement parfumée à l'extrait de mimosa dissimule un savant montage sur un moelleux biscuit pain de Gênes, un crémeux au miel de lavande du Domaine de Barbossi épouse la fameuse mousse mimosa révélant une fin de bouche aux subtiles notes d'amande douce.

4 parts 25€ - 6 parts 38€



• PAUL. La bûche Intense. Composée d’une bavaroise chocolat 70 % placée sur une dacquoise à base d’amande et une génoise chocolat, elle est recouverte d’un superbe glaçage de chocolat noir qui met en valeur son élégante forme arrondie et contraste avec les cotés en chocolat blanc. Elle arbore une décoration gourmande du plus bel effet : macarons assortis, sujets en chocolat et autres nuages de crème mascarpone...

4 parts : 26,50€ ou 8 parts : 40,50€.

https://www.paul.fr/

• TARTE TROPÉZIENNE. La bûche signature « Éclats de pécan », née d’une nouvelle collaboration gourmande signée par le chef François Daubinet, dévoile une brioche moelleuse au lait imbibée d’un sirop d’agrumes de Sicile et de vanille de Madagascar, une crème tropézienne pécan enveloppant un coeur coulant de pâte à tartiner à la noix de pécan, et un glaçage chocolat, amandes et noix de pécan. Parsemée d’éclats d’or et d’argent, cette bûche signature est également disponible au format Baby Trop’.

Disponible en pré-commande en boutiques et en click and collect sur https://www.latartetropezienne.fr/. 

La bûche 6-8 personnes : 45€

La Baby Trop’ 2€



Paul                                                                                                               Tarte tropézienne



Terra blanche                                                                                                  The Maybourne Riviera



• TERRE BLANCHE. La boule à neige de 
https://www.terre-blanche.com/. Cette création sucrée, inspirée par les souvenirs d’enfance du chef pâtissier Jérémie Gressier, présente un village enneigé sous une cloche en sucre, où tout est comestible. Des arbres vêtus d’un praliné de pignons de pin aux touches de fleur de sel jusqu’aux bonhommes de neige confectionnés à base d’une ganache chocolat 72 % et agrémenté d’un insert basilic. L’ensemble de la création repose sur un croustillant aux pignons de pin torréfiés, apportant une texture croquante. Des pains de Gênes au chocolat, pour une douceur moelleuse, sont réhaussés par un praliné aux pignons de pin. Sous un crémeux de chocolat origine Pérou 72 % sélectionné de la manufacture Duplanteur à Grasse, se dévoile une mousse au chocolat Pérou 72 % pour la légèreté.

6 personnes 120€

Réservations au +33 (0) 4 94 39 90 00 - à emporter et à retirer à l’hôtel à Tourrettes



• THE MAYBOURNE RIVIERA. La traditionnelle bûche de Noël se pare d'une robe rouge resplendissante, invitant à la gourmandise dès le premier regard. Les papilles s’émerveillent dès la première bouchée. Le biscuit pain de Gênes moelleux, élaboré avec des amandes locales, offre une texture gourmande et une note légèrement sucrée à chaque cuillère. Vient ensuite la mousse à la vanille, légère et onctueuse, qui se marie harmonieusement avec la douceur de la poire pochée au caramel et aux quatre épices. Les épices exotiques ; cannelle, muscade, clou de girofle et poivre noir, éveillent les sens, créant une symphonie de saveurs évoquant la chaleur des fêtes de fin d’année.

70€ pour 6 personnesSur commande, 48 heures à l’avance - retrait sur place à l’hôtel à Roquebrune-Cap-Martin - disponible jusqu’au 31 décembre 2023 

Commande : patisseriecollection@maybourneriviera.com - (0)4 93 37 50 00



(photos Studio Phenix, Carlton Cannes Cyril Charpin, Leagil, Boby, Grégoire Gardette, Géraldine Martens et DR)


Publié le 18 décembre 2023