PROGRAMME. Patrie d’Auguste Escoffier, Villeneuve Loubet reste fidèle à sa volonté de mettre en valeur la gastronomie et les produits du terroir. Les amateurs de ce champignon rare et mystérieux pourront se procurer en toute sécurité la véritable tuber melanosporum grâce à la présence sur le marché de membres du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes.
Très actifs dans notre département, les trufficulteurs veillent actuellement sur une superficie  de 200 hectares. La volonté politique du syndicat veut faire progresser cette plantation et atteindre 500 hectares d’ici quelques années.

Accompagnés de leur chien, les trufficulteurs nous feront assister à d’étonnantes démonstrations de chien-truffier (12h30 et 16h).

Le chef Daniel Haouidech (ancien professeur du lycée hôtelier Paul Augier, Disciple d’Escoffier, excitera également nos papilles et mettra tous nos sens en éveil grâce à une démonstration culinaire à base de truffes, « Noix de Saint-Jacques en portefeuille truffé » (10h30 salle Donon).

Une conférence animée par Michel Santinelli, président de la Fédération régionale des trufficulteurs PACA, spécialiste de la truffe, permettra d’expliquer le mystère de ce champignon à l’occasion d’une présentation sur le sujet (14h).



Enfin, le public pourra se procurer de délicieux produits artisanaux locaux : vin, huile, foie gras, fromage, charcuterie, confiture, miel … et autres gourmandises de notre région. En janvier, Villeneuve-Loubet devient le rendez-vous incontournable des amateurs de la truffe dans la région.



• MARCHÉ DE LA TRUFFE

Dimanche 21 janvier

De 9h à 17h, allée des Bugadières

Informations et renseignements :

(0)4 22 13 60 70 - (0)4 92 02 66 16



(photos DR)



Publié le 15 janvier 2024