CHEFS. Patrick Raingeard, 1 étoile Michelin depuis 2013, et Yannick Franques, 1 étoile Michelin, MOF 2004, chef exécutif du groupe Tour d’Argent à Paris depuis octobre 2019, ancien chef de l’hôtel Mirabeau à Monaco, du Château Saint-Martin à Vence (avec 2 étoiles Michelin) et de la Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer, vous réservent des instants précieux autour d’un menu à quatre mains imaginé spécialement pour ce week-end gastronomique inédit. Un menu unique qui rend un bel hommage à la Méditerranée et ses rives : la qualité des produits, l’exécution soignée, la pointe d’inventivité qui rehausse l’ensemble, tout invitera à un dîner d’exception.

Les détails du menu : satellite apéritifs - gaspacho de tomates cerises au xérès, chantilly burrata à l’huile de basilic - mystère de l’œuf en neige, chapelure de brioche toastée, poêlée de cèpes et jus de persil plat - langoustine de Bretagne nacrée dans sa carapace, siphon de jus de tête à la vanille et lait d’amande - turbot cuit à l’arête, à la badiane et grain de café, girolles et brocolis - caneton, suprême rôti à la poudre de grue, marmelade de citron de l’arrière-pays, oignon caramélisé, jus parfumé au cacao - pré-dessert - craquant chocolat olive noire, sorbet cacao, par Vincent Delhomme, chef pâtissier.
Tarif : 250€ par personne, hors boissons



• CAP ESTEL*****

Restaurant La Table de Patrick Raingeard

1312, avenue Raymond Poincaré
 06360 Èze-bord-de-Mer
Tél. (0)4 93 76 29 29

https://www.capestel.com/fr/

restaurant@capestel.com



(photos Cap Estel)



Publié le 5 septembre 2022