En ouverture : Laurent Bunel et Alexandra Delamare

CHIC. Les travaux de la rénovation intérieure de toutes les chambres et de l'extension à l'arrière du bâtiment (jardin, piscine, spa, salle de conférence…) de l’hôtel InterContinental Carlton Cannes vont bon train et devraient être achevés en mai 2023. En attendant cette réouverture, la plage privée du Carlton, totalement métamorphosée, a repris du service, pensée dans un esprit résolument chic et décontracté, avec une touche glamour French Riviera des années 50 (œuvre de l'architecte intérieur français de renom Tristan Auer ©Wilson associates).

Le bar

Le restaurant

Le ponton central

Avec ses espaces bien distincts, un grand bar central conçu en bois et marbre et son côté lounge, un restaurant ouvert sur la terrasse pour des repas assis à table, face à la Méditerranée, l’Estérel et les îles de Lérins, ainsi qu’une partie balnéaire, avec ses transats parés de leurs emblématiques rayures "Riviera", séparée par le ponton central qui se glisse en mer, tout a été pensé pour satisfaire vos envies, du petit matin au coucher du soleil et profiter de purs moments de plaisir et de détente dans un élégant et lumineux décor, où le jaune, le bleu marine et le blanc dominent.

CARTE. Au bar, avec près de 20 créations cocktails différentes, le chef barman propose une véritable expérience de mixologie avec une carte qui invite à l’éveil des sens gustatifs, du cocktail « Melon Spritz » (melon frais, liqueur de melon, basilic, Prosecco) en passant par sa dernière
création, le « Carlton beach club tonic » (gin mare, méditerranéen tonic, basilic, romarin, tomates cerises).

Le fritto misto et ses sauces

Volaille de Challans

Trilogie de la mer

Au restaurant, Alexandra Delamare, placée sous la houlette de Laurent Bunel, propose une carte traditionnelle de plage, où l'on retrouve les plats qui ont fait la renommée du Carlton beach club, comme le fritto misto à partager, avec ses sauces onctueuses, aïoli allégé, crème de roquette poivrée, sauce tartare aux câpres capucines, le tartare de thon taillé au couteau, les linguine au caviar, nappées de sa sauce champagne ou encore les poissons entiers grillés (en fonction du marché et de la pêche du jour), les pièces de viandes saisies au charbon de bois ou le Lobster roll by Homer Lobster (également disponible à emporter au Carlton beach bar). Chaque jour, plusieurs suggestions complètent la carte, avec par exemple, une volaille de Challans et ses filets cuits à basse température, une trilogie de la mer, avec thon, loup et gambas…

Pâtisseries et fruits frais

Pour terminer ces délicieuses agapes, vous pouvez opter pour une composition de fruits frais ou l'une des pâtisseries proposées, œuvres de Déli Bo à Nice, baba au rhum, cheesecake bergamote, Paris Nice…        

• CARLTON BEACH CLUB
58, la Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 06 44 94
http://www.carltoncannes-thebeachclub.com
carltonbeachclub@ihg.com
Restaurant ouvert de 12h30 à 16h, bar de 10h à 21h et plage de 10h à 18h
Réservation (restaurant et transats) possible directement sur le site Internet

(photos Gérard Bernar et Roméo Balancourt)

Publié le 24 mai 2021