En ouverture : Thomas Lesage



PARCOURS. Dès son plus jeune âge, Thomas Lesage a grandi dans un environnement culinaire, l’hôtel-restaurant de son père, où il apprend rapidement à cuisiner pour aider ses parents. Ses grands-parents l’influencent également : l’un organise de grands repas familiaux, l’autre privilégie les produits naturels issus de la pêche, de la chasse et de la récolte. Il commence à travailler dans le restaurant familial à l’âge de 12 ans, puis il intègre un lycée hôtelier à 14 ans. 

Le chef puise aussi son inspiration dans les diverses cultures culinaires qu’il a découvertes lors de ses voyages, notamment en Amérique latine. Pour lui, les voyages sont avant tout faits pour rencontrer des personnes, découvrir des cultures et mieux se connaître soi- même. C’est grâce à ses diverses inspirations qu’il sublime les produits bruts et de saison dans sa cuisine. Il ressent également un besoin profond de se connecter à la terre, à la nature et à ses richesses. À l’Hôtel Crillon le Brave, il lui suffit de regarder autour de lui pour trouver l’inspiration.

Le chef Thomas Lesage incarne une philosophie culinaire qui allie respect de la nature et innovation. Sa cuisine est donc imaginée comme un véritable hommage à la richesse des cultures qu’il a explorées, faisant de chaque plat une expression authentique et créative des richesses locales. 



• HÔTEL CRILLON LE BRAVE*****

Place de l’église 84410 Crillon le Brave

Tél. (0)4 90 65 61 61
http://www.crillonlebrave.com 

reservations@crillonlebrave.com



(photos More Content - Nolwenn Pernin)



Publié le 1er juillet 2024