En ouverture : Yannick Alléno

LIEU VIVANT. Première adresse méditerranéenne pour Yannick Alléno, un doux rêve qui voit enfin le jour. Une étape importante pour l’hôtel Hermitage Monte-Carlo, qui offre avec ce restaurant, une maison, un nouveau lieu de vie, sur l’une des plus belles terrasses de la Côte d’Azur, à la vue unique sur le port et le rocher de Monaco, celle de l’ancien Vistamar.

Tel un balcon sur la Méditerranée, la terrasse a été repensée dans l’esprit d’un jardin méditerranéen. Jasmin, agrumes et oliviers se sont invités pour créer une atmosphère douce, une parenthèse de sérénité. Une atmosphère à laquelle les arts de la table allégés et le service ultra-personnalisé ne seront pas étrangers.
Dès le 19 mai, Yannick Alléno proposera ici une cuisine faite des plus beaux produits locaux, assaisonnés d’une façon inédite, pigmentée de son savoir-faire et dictée par son environnement.

• YANNICK ALLÉNO À L'HÔTEL HERMITAGE MONTE-CARLO
Hôtel Hermitage Monte-Carlo
Square Beaumarchais
MC 98000 Monaco
Tél. +377 98 06 98 98
restaurantalleno@sbm.mc
Ouvert tous les jours dès le 19 mai 2021
Déjeuner et dîner
Menu déjeuner 68€ (peut être servi une heure)
Menu Monte-Carlo 145€
Menu Hermitage 235€
Carte

Yannick Alléno derrière Jacques Maximin et Paul Bocuse lors de l'hommage au cuisinier du siècle le 10 février 2007

Yannick Alléno avec Joël Garault, alors chef à l’hôtel Hermitage à Monaco

SOUVENIR. Yannick Alléno se souvient « J'ai eu l'occasion de me rendre plusieurs fois à Monaco, mais un événement reste gravé dans ma mémoire : le 81e anniversaire de Paul Bocuse en 2007, organisé à Monaco. J'étais présent au milieu de très grands chefs, j'étais alors chef au Meurice à Paris et monsieur Bocuse lui-même m'a annoncé l'obtention de mes trois étoiles au guide Michelin. Je me souviens de ma surprise et de la fierté de rentrer, aussi jeune, dans le cercle fermé des 3 étoiles ».

(photos Monte-Carlo Société des Bains de Mer et Gérard Bernar)

Publié le 17 mai 2021