En ouverture : Jane et Jany Gleize et Anthony et Xavier Mathieu



VALEURS. C’est un événement inédit marquant le début du printemps en Provence, où la cuisine des Alpes de Haute-Provence rencontrer celle du Luberon, à travers une célébration de la transmission et du terroir.

Ce premier dîner à six mains réunira Jany et Jane Gleize, chefs propriétaires de La Bonne Étape, et Xavier Mathieu, chef propriétaire du Phébus & Spa, pour une expérience gastronomique mêlant savoir-faire ancestral et créativité contemporaine.
Située entre les montagnes et la Provence, La Bonne Étape est une maison de famille, engagée depuis cinq générations, où la transmission est au cœur de chaque assiette. Comme Le Phébus, étoilé Michelin et Relais & Châteaux, elle prône une cuisine authentique, locavore et inspirée du territoire.



Phebus & spa à Joucas



Les deux maisons partagent une philosophie commune : travailler les produits de leur terroir, entre lavande, amandes, huile d’olive, et légumes de leurs potagers respectifs. Chacune, à sa manière, raconte une Provence en mouvement, entre tradition et touches d’ailleurs, sans jamais renier ses racines.

Le dîner mettra en lumière les produits des Alpes de Haute-Provence et du Luberon, sublimés par la créativité des trois chefs. Parmi les plats phares, les convives auront le privilège de déguster l’agneau de Sisteron rôti au feu d’enfer, signature de La Bonne Étape, accompagné d’autres créations mettant à l’honneur les saveurs emblématiques de la région, tout comme la raïte de l'arrière grand-mère Rose du chef Xavier.
Au-delà d’un simple dîner, cet événement marque l’union de deux grandes maisons provençales, tournées vers l’avenir mais fidèles à leur héritage culinaire. Une rencontre où la transmission et l’amour du terroir s’expriment à travers chaque assiette, célébrant la richesse et la diversité de la cuisine provençale.
Un second volet de ce rendez-vous aura lieu ultérieurement à La Table de Xavier Mathieu.





• LA BONNE ÉTAPE****

Samedi 5 avril : menu 160€ par personne, hors boissons 

Relais & Châteaux
Chemin du lac 04160 Château-Arnoux-Saint-Auban

Tél. (0)4 92 64 00 09

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(photos DR)


Publié le 31 mars 2025