En ouverture : Florent Margaillan et Arnaud Faye, MOF



PARCOURS. Après avoir obtenu son brevet de technicien supérieur au lycée hôtelier Lesdiguières à Grenoble, Florent Margaillan débute son parcours professionnel en 2008 au Four Seasons Hotel George V à Paris, où durant près de deux ans, il ne cessera de progresser. Le parcours de sa carrière de pâtissier va se poursuivre dans des adresses prestigieuses, comme second au restaurant Lasserre à Paris, puis comme chef à Terre Blanche Hotel Spa Resort à Tourrettes, à L'apogée à Courchevel et au Château Saint Martin à Vence, au Royal Mansour à Marrakech, avant de rejoindre le Grand-Hotel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel en 2018. 

Côté distinctions, en 2010, Florent Margaillan remporte le championnat de France du dessert dans la catégorie « professionnels ». En 2012, il termine à la troisième place du Mondial des arts sucrés. Et, en 2015, alors qu’il travaille au Maroc, il atteint la finale du concours un des meilleurs ouvriers de France.

Le nouveau chef pâtissier de La chèvre d’or à Eze village, sera donc présent à la réouverture du Relais & Châteaux le jeudi 6 avril prochain, où il aura en charge, aux côtés d’Arnaud Faye, la partie sucrée des trois restaurants, des banquets, du bar et l’offre boulangère.



• LA CHÈVRE D’OR*****

Relais & Châteaux

Rue du Barri 06360 Eze village

Tél. (0)4 92 10 66 66

https://www.chevredor.fr/

reservation@chevredor.com



(Photo DR)



Publié le 16 janvier 2023