En ouverture : Mickaël Lefrileux et Justine Besnier



HÔTEL. Après différentes utilisations comme résidence d’un particulier, puis école religieuse avant de devenir en 1923 une maison de retraite jusqu’en 1999, la bâtisse fut rachetée en 2011 par la famille Lhermie qui la transforma en hôtel. Classé 4 étoiles, le groupe hôtelier Élegant properties collection décide alors une rénovation profonde de la propriété.




Symbolisant la Provence, les couleurs douces (craie et grège) mêlées à la dorure et à la couleur moutarde créent ainsi une ambiance unique où le temps s’arrête pour faire placeà un vrai moment de repos et de sérénité. L’ensemble du mobilier rappelle tantôt le style Louis XV (bergère), tantôt la Provence par des matières et étoffes naturelles et soyeuses (tomette, lin, terre cuite) ou encore le siècle actuel par l’ajout de pièces ou de formes plus contemporaines.
Hauteur sous plafond, vastes espaces, vue dégagée sur le jardin et les vignobles, ou sur les toits du village de Mazan, les 31 chambres offrent des caractéristiques singulières. L’établissement offre des chambres classiques, des chambres deluxe (certaines communicantes), des chambres jardin avec un accès direct au parc, des junior suites.




RESTAURANT. Après des études au lycée des métiers de l’hôtellerie restauration François Rabelais à Ifs, le natif d’Argentan, second de cuisine au Grand hôtel Cabourg durant 9 ans, a été appelé par Franck Jaulneau, créateur du groupe hôtelier Élegant properties collection et Paul Alexander Campbell, directeur de l’hôtel, ancien de la Magnaneraie à Villeneuve-lès-Avignon, pour effectuer sa première place de chef de cuisine au restaurant de l’hôtel, La cour du château. Il sera accompagné de Marc Alberola, collègue maître d’hôtel à Cabourg, qui deviendra responsable de la restauration aux côtés du chef, confirmant une entente qui perdure, et par Justine Besnier, Normande également, pour exprimer son talent de pâtissière du haut de ses 20 ans.


Salle du restaurant La cour du château                                                        Amuse bouche gaspacho de melon



La truite de la Sorgue                                                                                Salade de petit épeautre de Sault, œuf parfait      



Lapin de Provence farci à la coriandre                                                                Truite de la Sorgue, jus de moule au safran     

Cerise du Ventoux en jeu de texture                                                                   Autour de l’agrume de Patin



La richesse des produits du terroir cultivés de manière raisonnée dans le pays du Ventoux, dans un rayon de 100 kilomètres, stupéfie le chef qui va baser sa cuisine sur cette manne exceptionnelle, truite de la Sorgue, mi-cuite et fumée, condiment cerise et mélisse ; salade de petit épeautre de Sault, œuf parfait, piperade au chorizo de Monteux, lapin de Provence farci à la coriandre, variation de carotte et sarrasin, retour de pêche snackée, jus de moule au safran fenouil en texture, filet mignon de cochon caviar d’aubergine brulé, coulis de poivron et poulpe grillé, plateau de fromages de la région, accompagné de miel et crémeux de lavande de la vallée d’Uchaux…

Les douceurs gourmandes et sucrées profitent également de cette corne d’abondance, nuage provençal amande, fenouil et miel de la vallée d’Uchaux, cerise du Ventoux en jeu de texture, sorbet thé à la fleur de cerisier, autour de l’agrume de Patin (serre en verre à Aubignan où sont produits sur 16 000 m2, yuzus, combavas, mains de Bouddha ou encore citrons caviar), sorbet et ganache verveine.
Une belle cuisine, dans la simplicité et la fraîcheur, sans esbroufe, avec des saveurs authentiques, un service agréable, c’est le ravissement assuré.   





• CHÂTEAU DE MAZAN****

Affiliation BW Premier Collection by Best Western 

8, place Napoléon 84380 Mazan

Tél. (0)4 90 69 62 61

http://www.chateaudemazan.com 

welcome@chateaudemazan.com 

31 chambres et suites à partir de 180€ la nuit 

Parking

Restaurant ouvert du mercredi au dimanche, déjeuner et dîner 

Menus entrée, plat ou plat, dessert 38€ - entrée, plat, dessert : 48€ 

Supplément fromage 10€



(photos Gérard et Michelle Bernar et DR)

Publié le 19 juin 2023