En ouverture : Florent Pietravalle



MENU. Allez déguster une cuisine engagée et créative élaborée à partir des meilleurs produits de nos régions. Ces chefs, amoureux de leur terroir et soucieux de promouvoir une alimentation saine et durable, qui travaillent main dans la main avec des producteurs passionnés, vous ouvrent les portes de leur restaurant pour vous proposer un menu spécial “Automne des producteurs”. L’occasion parfaite pour les épicuriens et les gourmands de partir à la découverte de tables engagées et vivre une expérience culinaire de bon goût.

Le chef Florent Pietravalle et toute l’équipe du restaurant de La Mirande proposent un voyage gastronomique autour de la Provence et de la Méditerranée, avec un menu en 3 séquences.
Ses producteurs :

– Légumes : Mas de Carles, ferme biogique à Pujaut –
– Pigeon : Colombier du Comtat, Didier Célestin à Sarrians –
– Viande : Boucherie viandes Ethique, Olivier Velut à Frontignan –
– Poisson : Bateau La Pomette, Matthieu Chapel au Grau du Roi –
– Truffes : Plantin à Carpentras –
– Eau de vie : Maison Manguin, Emmanuel et Béatrice Hanquiez sur l’île de la Barthelasse –
– Pommes : Ficafruits, Nicolas Berger à Athen-des-Paluds –
– Légumes : La cueillette d’Alphonse, ferme biologique à Pernes-les-Fontaines –
– Miel : L’Abehla, Alice Galy, péniche au bord de l’île Piot –
– Champignons : Comme des champignons, Les caves de la Mirande à Avignon –
– Fromages : Fromagerie de l’île, René Pellegrini à L’isle sur la Sorgue –
– Hulie d’olive : La ferme de Gratte Semelle, Anne et Philippe Chansigaud à Tarascon –
– Chocolat : Chocolaterie de l’Opéra, Nicolas et Olivier de Loisy à Châteaurenard –
– Pommes : Graine & Sens, Sylvain Huteaux à Cavaillon –
– Fleurs comestibles : Omeeterra, Marielle et Nicolas Brochain à Orgon –
Le Tour des terroirs s’associe à la Halle des chefs pour promouvoir ensemble le savoir-faire de producteurs engagés, les bons produits de nos régions et une consommation alimentaire locale de qualité et artisanale.



• LA MIRANDE*****

4, place de l’Amirande 84000 Avignon
Tél. (0)4 90 14 20 20
mirande@la-mirande.fr

Menu « Automne des producteurs » 110€
https://halledeschefs.fr/les-chefs-fetent-les-producteurs/



(photo DR)



Publié le 24 octobre 2022