En ouverture : Christophe Vallet, petit-fils d’Augustin, présente les langoustes fraîchement pêchées



LA TABLE. Avant de vous attabler sur la terrasse, face à la piscine, pour déjeuner ou dîner, une halte s’impose à la guinguette de Ninette (la maman de Christophe), pour grignoter quelques tapas et siroter un apéritif. Quelques marches à remonter et vous vous retrouvez sous la tonnelle pour découvrir la cuisine familiale réalisée avec les produits de la pêche locale, poissons sauvages d'Éric Canova, et les fruits et légumes glanés auprès des producteurs locaux et du potager et verger maison.




Les suggestions du jour à l’ardoise, crème aux cèpes, bruschetta au jambon de Parme, terrine de campagne à la pistache,pickles de légumes, fregola aux gambas marinées aux 3 épices, émulsion de lait à l’ail… complètent les spécialités de la carte, poivrons ou anchois frais marinés à l’huile d’olive maison du Clos Bellevue, caponata servie froide ou chaude, sardines farcies au vert (épinard) et panées, aïoli aux herbes, bouillabaisse… Le tout arrosé du rosé maison du Clos Bellevue. 
Pour terminer votre repas, les desserts au natsuc (alternative au sucre, d’origine naturelle et végétale) s’imposent par leur légèreté, le nuage (meringue, crème chantilly et poudre de cacao), le délicieux (meringue, mousse au chocolat et chantilly), moelleux au chocolat noir, tarte tropézienne (version Christophe Cottard)…

LA FERME. Cet hôtel familial, au calme et à l’abri des regards, dispose de 46 chambres climatisées à la décoration chic et à l'esprit provençal, dont 29 juniors suites et 2 suites, disséminées dans plusieurs bâtiments et donnant l'aspect d'un hameau, certaines avec bain bouillonnant, douche hammam, terrasse privée dans la végétation ou balcon avec vue mer. 
Une piscine balnéo à jets hydromassants, chauffée toute l'année à 30° C, est à la disposition des clients de l'hôtel, tout comme un nouvel espace fitness dotée des derniers équipements sportifs.

Vous pouvez disposer également d’une navette, en Jaguar électrique, s'il vous plait !, pour vous emmener à Saint-Tropez, assister par exemple aux Voiles de Saint-Tropez, jusqu’au 8 octobre. Pour profiter de ce rassemblement sportif, l’hôtel La ferme d’Augustin a le plaisir de vous offrir une nuitée supplémentaire pour deux nuits réservées, du dimanche au jeudi uniquement, et même jusqu’à la fermeture annuelle de l’établissement, le 16 octobre prochain.



• LA TABLE D’AUGUSTIN

La ferme d’Augustin****

Authentic hotels & cruises
979, route de Tahiti 83350 Ramatuelle

Tél. (0)4 94 55 97 00

http://www.fermeaugustin.com

info@fermeaugustin.com

Piscine balnéo
Nouvel espace fitness

Boutique

Vaste parking privé

Navette pour Saint-Tropez



(photos Gérard Bernar)



Publié le 26 septembre 2022