En ouverture : Jérémy Czaplicki, chef de cuisine exécutif, une étoile Michelin depuis 2019

Le Bistrot Lumière avec sa vue sur l'anse de Rènecros


CARTE. Intégré au très contemporain Hôtel Île rousse***** Thalazur Bandol, aux chambres lumineuses et au spa doté d’un parcours marin super équipé, à l’eau chauffée à 33° C, piscine à débordement et vue magnifique sur l’anse de Rènecros, le restaurant gastronomique Les oliviers vous accueille uniquement pour le dîner, toute l’année, alors que le Bistrot Lumière, situé en terrasse, sous une pergola bioclimatique, assure le service du déjeuner jusqu’à fin avril, dans un esprit de bistronomie.


Tartare de thon rouge et crevettes du golfe de Gênes



Raviole de gambero rosso au foie gras de canard



Saint-pierre de nos côtes à l’ail noir 



Pigeon de la ferme de Jean Sarthe



Le chef natif de Croix dans les Hauts-de-France, présent dans la région depuis 2013, a pris le temps de s’imprégner de la culture méditerranéenne et surtout s’est toqué (normal pour un chef !) pour les produits locaux et régionaux, excepté foie gras et pigeon qui arrivent des Landes. La carte d’automne est courte, 4 entrées, 4 plats, chariot de fromages et 2 desserts, le tout permettant de constituer 3 menus en 5, 6 ou 7 services. Les recettes obéissent à un équilibre parfait entre l’assaisonnement, les textures, les couleurs, les cuissons, tartare de thon rouge et crevettes du golfe de Gênes à l’huile d’agrumes, sauce bagna cauda ; raviole de gambero rosso au foie gras de canard, bouillon mousseux de cèpes ; saint-pierre de nos côtes à l’ail noir, chou-fleur et haricots verts de pays, sabayon au parmesan ; pigeon de la ferme de Jean Sarthe, pois chiches de Gabriel Trabaud et panisses à l’huile de cameline… Du travail d’orfèvre ciselé par une équipe soudée autour de Jérémy Czaplicki et ses seconds, Bastien Tabasson, présent depuis la prise de poste du chef à Bandol en 2016 et Tom Ravel, arrivé il y a 3-4 ans. N’oublions pas l’équipe de sommellerie qui vous propose d’agrémenter votre menu par de judicieux accords mets et vins et vous permet de découvrir des petites pépites, Carpe Diem rosé en Coteaux varois en Provence, Chenin du Château Dubreuil en Anjou blanc, Petit salé de Villeneuve, IGP des Bouches-du-Rhône, Château la Calisse rouge en Coteaux varois en Provence, champagne A. Bergère ou l’un des cinquante crus de Bandol que recèle la carte des vins.

BIENTÔT. Alors que les menus de fêtes sont déjà en ligne sur le site, une autre animation gourmande est programmée, avec une semaine thaïe en fin d’année, animée par la chef Hong Thaimee, ancien mannequin, célèbre chef de cuisine thaïe du restaurant Thaimee table à New York, classé « meilleure cuisine thaïlandaise» par The village voice en 2013.

Cartes postales de l'hôtel Beau rivage au début du siècle dernier

La résidence Beau rivage actuellement

Autre perspective intéressante, l'ancien hôtel Beau rivage, exploitée actuellement en résidence hôtelière, bâtisse datant des années 1800 séparée de l’hôtel Île rousse par le boulevard Louis Lumière, va subir d’importants travaux d’ici un an, permettant le regroupement des deux entités et avec, horizon 2023-2024, la création de deux hôtels en un avec une double vue, d’un côté sur le port de Bandol et de l’autre sur l’anse de Rènecros. Magique !


• LES OLIVIERS
HÔTEL ÎLE ROUSSE***** THALAZUR BANDOL
25, boulevard Louis Lumière 83150 Bandol

Tél. (0)4 94 29 33 12

http://www.ile-rousse.com

contact.bandol@thalazur.fr

Le restaurant Les oliviers est ouvert uniquement le soir de 19h15 à 22h. 

Menus 80€ (accord mets et vins +34€), 110€ (accord mets et vins +45€), 130€ (accord mets et vins +52€) et carte.

Le Bistrot Lumière est ouvert le midi de 12h à 15h d'octobre à avril.

Parking et service voiturier à 10€ par véhicule



(photos Gérard Bernar)



Publié le 8 novembre 2021