En ouverture : Julie Vial, assistante F&B et Gabriel Degenne, chef exécutif



L’EMBLÈME. Les points de restauration ne manquent pas, à commencer par le restaurant L’emblème où officie le chef exécutif Gabriel Degenne et le chef pâtissier Olivier Marro. La carte de printemps vient justement d’être mise en place avec la présence de plats classiques, goûteux et parfaitement cuisinés, foie gras de canard, pain citron noisette, asperges blanches, crème de parmesan, noisette torréfiée, thon mi-cuit, légumes croquants, crème d’anchois, encornets poêlés, riz sauvage, vierge d’olive taggiasche, souris d’agneau confite, polenta crémeuse à la fleur de thym, côte de veau gratinée au parmesan, gnocchis et jus corsé, suprême de volaille snacké, asperges vertes, petit épeautre en risotto… Salades, pâtes, tartares, burger, buffet de délicieux desserts, complètent la carte.


Asperges blanches, crème de parmesan



Souris d’agneau confite



Le restaurant privatif gastronomique La table du chef, où vous pouvez déguster une cuisine raffinée dans une ambiance intime et exclusive, est également opérationnel.

NOUVEAU. Au cœur du restaurant L’emblème, le pop-up japonais s’est installé définitivement sous le nom de Kamon. Placé sous la responsabilité de Mioko, que l’on a connu comme sommelière à La bastide Saint Antoine à Grasse, le chef Jhun vous régale du lundi au vendredi.
D’autres points de restauration vont prendre place prochainement. En juin, M beach, bar-plage avec une restauration inspirée par les cuisines du monde, cet été, un restaurant italien et un roof top à l’Academy, dans un esprit lounge.
L’hôtel n’est pas en reste, avec la rénovation du spa (avec ouverture d’un centre d’esthétique en fin d’année) et du 1er étage, avec 17 chambres prestige aux noms de personnalités du tennis et 3 suites dont 2 avec jacuzzi sur la terrasse.

L’été sera également « show » avec la programmation de The Avener le 21 juin pour la fête de la musique et d’un dîner-concert exceptionnel des Jacksons le jeudi 25 août.
En attendant, tous les mercredis, de 18h à 22h, détendez-vous lors des soirées tapas-sushi et live music.



• MOURATOGLOU**** HOTEL & RESORT

3550, route des Dolines, 06410 Biot
Tél. (0)4 92 96 68 78

https://www.mouratoglou-resort.com/fr/

contact@mouratoglou-resort.com

• L’EMBLÈME
Tél. (0)4 92 96 68 98
https://www.lembleme-restaurant.com/fr/
lembleme@mouratoglou-resort.com

Formule déjeuner uniquement, sauf week-ends et jours fériés

Plat du jour 18€
Entrée à la carte et plat du jour 26€

Plat du jour et dessert au choix 24€

Entrée à la carte, plat du jour, dessert au choix 32€
Carte

• KAMON
Formule déjeuner uniquement 28€
Carte

. Sushi

(photos Gérard Bernar)



Publié le 21 mars 2022