CARTE. Apprécié par sa superbe vue imprenable sur la baie des Anges, de l’aéroport international au port, ce restaurant est animé depuis 1 an par un nouveau chef, Marc Salichon, qui a supplée Éric Brujan en place dans les cuisines de l’hôtel Le Méridien Nice depuis 2013.   

Par rapport à la cuisine inventive élaborée précédemment par Éric Brujan, composée de saveurs méditerranéennes et exotiques, les plats imaginés de Marc Salichon sont beaucoup plus simples, plus accessibles pour une clientèle d’hôtel, souvent étrangère. Il propose une carte plutôt tournée vers la mer, avec des plats d’excellente facture, bien cuisinés, des assiettes bien dressées, carpaccio de dorade de Cannes aux fruits de la passion, pickles de légumes et tuile craquante, gravelax de saumon d’Écosse au fenouil, crème montée à l’aneth et blinis, tartare de thon rouge à l’asiatique, guacamole tendrement épicé, effeuillé de cabillaud safrané, mousseline de céleri rave au lait de coco, légumes glacés, filet de loup de Cannes snacké, caviar d’aubergine, légumes du sud caramélisés au basilic, jus de pissaladière, pavé d’espadon grillé, mousseline de brocoli, frites de panisse, sauce vierge…

Marc Salichon
Burrata, tomates multicolores - Gravelax de saumon d’Écosse



Pour changer des produits de la mer, vous pouvez porter votre choix sur la burrata, tomates multicolores, crème d’olive et vinaigre balsamique, la salade Cæsar au poulet fermier croustillant, la tagliata de bœuf charolais, salade roquette et copeaux de parmesan, pommes de terre grenailles rissolées à l’ail et au persil, le cheeseburger à la tome, sauce barbecue et sauce ranch, pommes frites ou les rigatoni (cuisson parfaite) à la truffe, pousses d’épinards, parmesan fraîchement râpé.



Filet de loup de Cannes snacké - Rigatoni à la truffe

Tarte au chocolat - Entremets framboise



Les douceurs, traditionnelles, carpaccio d’ananas, panna cotta, sont complétées par la tarte au chocolat au cœur caramel, crème anglaise et un entremets framboise, bavaroise à la vanille, coulis de de fruits rouges, desserts préparés par le talentueux chef pâtissier Patrick Mesiano.



• PESKA BY LA TERRASSE

Le Méridien**** Nice

1, promenade des Anglais 06000 Nice

Tél. (0)4 97 03 40 37

https://www.laterrasse-nice.com/

facebook@lemeridiennice.com

Entrée du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert du jour 38€

Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour 45€

Menu enfant 25€

Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner



(photos Gérard et Michelle Bernar et DR)



Publié le 20 mai 2024