Radisson Blu Hotel à Nice. Calade by Julia Sedefdjian, restaurant éphémère

Jusqu’au 30 septembre 2022, afin de célébrer le 25e anniversaire du Radisson Blu Hotel Nice, la plus jeune chef étoilée Michelin de France, propose, sur le rooftop de l’hôtel, un menu dégustation largement inspiré de ses racines niçoises, avec la complicité du chef David Rodriguez.

En ouverture : Julia Sedefdjian en compagnie de l’équipe de salle et du directeur général de l’hôtel Stephan Meyvisch  

MENU. Le Radisson Blu Hotel, Nice et David Rodriguez, le chef de son restaurant Calade, accueillent Julia Sedefdjian, qui revient cuisiner à Nice pour la toute première fois depuis son installation à Paris. Il s'agit également de la première résidence éphémère pour la cheffe du Baieta et du premier pop-up restaurant pour le Radisson Blu Hotel, Nice.  

Fleurs de courgette farcie ricotta, citron confit et sauge crumble salé  

Le restaurant, perché sur son rooftop de 700 mètres carrés qui surplombe la sublime Baie des Anges, propose 40 couverts en terrasse et 30 couverts à l'intérieur, où les clients pourront déguster un menu spécialement créé par Julia Sedefdjian, qui a commencé son apprentissage à 14 ans à Aphrodite à Nice au côté du chef David Faure. Composé de quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, ce menu mettra à l'honneur les produits régionaux et de saison, comme les blettes, les fleurs de courgette, le bar grillé, le poulpe de roche, la panisse.

  • RADISSON BLU HOTEL NICE  
Calade by Julia Sedefdjian 
223, promenade des Anglais 06200 Nice 
Tél. (0)4 97 17 72 79 
https://www.calade-rooftop-restaurant.com/fr/ 
contact@calade-rooftop-restaurant.com 
Menu dégustation 59€ 
Restaurant éphémère ouvert pour le déjeuner et le dîner du mercredi au dimanche
 Infos et réservations : https://www.calade-rooftop-restaurant.com/fr/  

(photos Gérard Bernar et Grégory Vallée pour Radisson hotel group)  

Publié le 27 juin 2022

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CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

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Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

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CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

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