DÉCLIN. L’anguille européenne (Anguilla anguilla), que l’on trouve à la carte d’innombrables restaurants à travers le monde et révérée dans certaines cultures culinaires - française, espagnole, belge, néerlandaise et japonaise - est aujourd’hui considérée en danger critique d’extinction et figure sur la liste rouge des espèces menacées de l’UICN (Union internationale pour la conservation de la nature). Depuis 20 ans les scientifiques européens du CIEM (Conseil international pour l’exploration de la mer) alertent sur l’ensemble des causes du déclin alarmant de cette espèce, mais ces trois dernières années, ils recommandent de suspendre la pêche.
Dans ce contexte, les 21 chefs Relais & Châteaux siégeant au Comité international des Tables de l’association se sont réunis en octobre et ont voté l’approbation de la suspension immédiate de l’anguille des cartes de leurs restaurants. En partenariat avec Ethic Ocean, Relais & Châteaux souhaite que les 27 ministres de l’Union européenne entendent la mobilisation de ses chefs et les recommandations des scientifiques, et qu’ils prennent les mesures nécessaires en décembre prochain pour la sauvegarde de cette espèce.



(photo Sébastien Manne OFB)



Publié le 27 novembre 2023