CARTE. Le meilleur moyen d’appréhender ce périple et cette cuisine du soleil aux parfums du Liban est de commencer par l’éventail d’entrées à choisir parmi huit propositions, à déguster avec du pain pita, fine galette sans levain particulièrement appréciée au Moyen-Orient. Poivrons marinés à l’huile d’ail et anchois blanc au citron, houmous au sésame et huile d’olive vierge, salade de poulpe au paprika, concombres et févettes, caviar d’aubergines aux épices et fromage frais, graines de grenade, tartare de tomates cœur de bœuf et poivron aux épices douces, taboulé de persil et quinoa rouge citronné, falafels à la coriandre, crème de tahini, crudo de légumes, anchoïade, sont servis dans des coupelles et vous entraînent dans un délicieux voyage gustatif au pays des cèdres. Des plats à partager pour un apéritif ou pour un repas complet (1 sélection 10€, 3 sélections 29€, 5 sélections 48€, 8 sélections 74€).

Brochette de poulet fermier « Label rouge »

Poisson sauvage entier grillé, sauce vierge



La carte est complétée par de nombreuses salades, fraîcheur du marché, quelques pâtes, des burgers et des sandwiches, mais surtout par des grillades au barbecue, poissons, crustacés ou viandes, dont la fameuse brochette XXL de poulet fermier « Label rouge », mariné au yaourt, parfumé à l’origan et citron, l ‘épaule d’agneau confite aux épices, jus corsé à l’orientale ou le tomahawk de bœuf grillé 1,2 kg origine France, pour carnivore averti.

Tiramisu exotique

Assiette de fruits du moment

Les desserts, signés Nicolas Maugard, chef pâtissier, prolongent agréablement cette croisière dans la gourmandise, fondant tout chocolat grand cru, émulsion arabica à la fève de tonka, tiramisu exotique, coulis de mangue citron vert, crumble aux amandes, crème brûlée à la verveine, petit financier pêche blanche, et apportent la fraîcheur avec les coupes glacées Mademoiselle et une opulente assiette de fruits du moment.

Et ne manquez surtout pas le rendez-vous mensuel donné par Emanuele Balestra, à tous ceux qui veulent savoir ce qu’est un cocktail signé par l’un des tous meilleurs bartenders au monde.

• RESTAURANT MADEMOISELLE GRAY PLAGE BARRIÈRE
La Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 99 79 99
Restaurant ouvert de 12h à 0h30
DJ de 14h30 à 1h

(photos Gérard Bernar et Jean-Michel Sordello)

Publié le 28 juin 2021