En ouverture : Christophe Schmitt et Jérémie Gressier



MENU VEGAN. Le chef Christophe Schmitt, qui a à cœur de travailler les produits issus de circuits courts et de mettre en valeur les producteurs locaux, a imaginé un menu intégralement végan spécialement pensé pour l’événement, disponible au restaurant Le Gaudina du 22 au 24 avril.

Taboulé de quinoa en raviole végétal à la blette


Pois chiche de la Roque d'Esclapon - Pavlova végétal aux agrumes

Une entrée tout en nature : taboulé de quinoa en raviole végétal à la blette ; bouillon de fleurs parfumé au safran de Tourrettes

Des plats riches en saveurs : pois chiche de la Roque d'Esclapon ; panisse au sésame noir, asperges vertes et ail des ours  
Et de la douceur pour le dessert : pavlova végétal aux agrumes par Jérémie Gressier

Cocktail Green

Le bar du Gaudina partage la recette de son cocktail Green, également disponible le temps d’un week-end, à reproduire chez soi en toute facilité avec 2 poignées de feuilles d’épinard, 1 avocat, 1 kiwi, 1 orange ou 2 clémentines, 20cl de lait végétal (amande, avoine…).
20 % des recettes générées par la vente de ces plats et du cocktail sera directement reversée à Geres, une ONG de développement internationale qui œuvre à l’amélioration des conditions de vie et lutte contre les changements climatiques et leurs impacts.



• TERRE BLANCHE HOTEL SPA GOLF RESORT*****

3100, route de Bagnols-en-Forêt
83440 Tourrettes
Tél : (0)4 94 39 90 00

http://www.terre-blanche.com

reservations.tbhotel@terre-blanche.com



(photos Gérard Bernar et DR)



Publié le 18 avril 2022