En ouverture : Romain Franceschi



CHIFFRES. Côté vin, Ultimate Provence c’est 46 hectares de vigne en agriculture biologique, 1 chai moderne au style épuré, 1 caveau de dégustation où l’on déguste 4 cuvées en appellation Côtes de-Provence, UP rosé, UP rouge, UP blanc et UP Origin rosé, issues de 5 cépages, 1 boutique où l’on découvre 4 formats de bouteilles 75 cl, 150 cl (magnum), 300 cl (jéroboam) et 600 cl (mathusalem) au design épuré, original et moderne.

Le chai signé Humbert & Poyet

Le caveau


UP lounge



La piscine extérieure



Côté épicurisme, c’est un hôtel et une résidence de 33 chambres, toutes avec terrasse ou balcon, 2 salles de réunion, 1 salle de sport, 1 piscine extérieure, 4 bars, dont l’UP lounge, où le barman-mixologiste propose une carte ludique de cocktails classiques et originaux, pour accompagner une carte de ceviches, 1 toit-terrasse avec une vue imprenable sur les vignes et 200 couverts au restaurant, 50 à l’intérieur et 150 en terrasse, domaine du chef Romain Franceschi qui aime créer des accords d’opposition pour sublimer les cuvées UP, dans un esprit bistronomie moderne et coloré, la burratina, tomates anciennes, coulis au vin du domaine UP et truffes d’été, le loup, caviar, artichauts, agrumes, émulsion au vin pétillant du domaine, huile d’algues, le chocolat, truffes d’été, fèves tonka, cacahuètes torréfiées et fleur de sel fumé…


Terrasse du restaurant

Burratina, tomates anciennes



Loup, caviar, artichauts



• UP | ULTIMATE PROVENCE

7270, route du Luc 83680 La Garde-Freinet

Tél. (0)4 94 85 29 10

http://www.ultimateprovence.com

contact@ultimateprovence.com
Instagram @ultimate_provence



Voir également : https://www.email-gourmand.com/hotels/item/up-ultimate-provence-a-la-garde-freinet-nominations



(photos Gérard Bernar)


Publié le 14 juin 2021