ATELIERS. À cette occasion, et pour la première fois en France, un grand goûter d’anniversaire était organisé régalant petits et grands, venus nombreux admirer le travail de ces artistes et déguster leurs œuvres, confectionnées en direct. Sous la houlette de leur président, Christophe Niel, une dizaine de chefs pâtissiers de la région étaient venus fabriquer des choux  à la crème, des pâtes de fruits, des glaces, des guimauves, expliquer le travail du chocolat ou des fleurs en sucre, autour d’ateliers  gourmands, présenter des pâtisseries « actuelles », avec des ateliers macarons, chocolat et verrines, mais aussi plus « lointaines », avec des napolitains, pont-neuf ou autre mirlitons rouennais. Les parrains de l’association étaient très entourés. Christophe Michalak (champion du monde de pâtisserie), dédicaçant  son livre « C’est du gâteau », s'est prêté avec plaisir, à de nombreuses discussions. Philippe Rigollot (MOF pâtissier - champion du monde de pâtisserie) a parlé avec passion de son métier. Jean-François Arnaud (MOF pâtissier), s'est employé à fabriquer des bijoux éphémères en sucre.
Cette grande fête de la pâtisserie s’est poursuivie par un cocktail en présence des chefs pâtissiers et par un dîner de desserts exceptionnel, accompagné d’excellents champagnes, différents à chaque plat.

Ravioles
éphémères
au consommé
de verveine
fraîche
(photo X)

"Nous avons sélectionné les 7 plats préférés de nos fidèles habitués des 14 premiers dîners afin que soit servi, ce soir, "le" dîner de l'Apreca. Nous avons gardé la logique d'un vrai repas avec des amuse-bouches servis avec un ballon gonflé à l'hélium, suivis d’une entrée froide et légere à base de fruits et légumes du moment, puis d'une entrée chaude, une raviole de fruits et un consommé de verveine. En plat principal, un bonbon de foie gras poêlé servi sur un risotto de pâtes safrané et, pour le clin d'œil au fromage, une faisselle accompagnée d’une confiture de vieux garçon. Enfin, le dessert de ce dîner de desserts le « Don Chocoléone », bien sûr au chocolat, a été réalisé par nos parrains" commente Christophe Niel, le président de l'association et professeur de pâtisserie au lycée Escoffier de Cagnes-sur-Mer.
Le prochain dîner de desserts est déjà attendu avec impatience.





Le présentoir
à mignardises
de Richard Vacher
et Jean-Christophe
Bonello
photo X)







En ouverture :
l'atelier choux
de Jean-Michel Llorca














Les membres de l'Apreca autour de Jacques Chibois, Jean-François Arnaud, Christophe Michalak et Philippe Rigollot
















Christian Cottard réalise une démonstration de pâte de fruit
















N. et J.-F. Arnaud fabriquent des bijoux éphémères en sucre
















Kit Ho Weng taille la glace devant les invités lors de l'apéritif servi sur la terrasse de La bastide saint Antoine


















De gauche à droite : Christophe Michalak, Philippe Rigollot, Jacques Chibois et Christophe Niel

(Photos Laurent Loiseau)