En ouverture : la Nonnette

GÂTEAU. La saison 2023 permet une nouvelle fois à Lilian Bonnefoi, de se dépasser. Philippe Perd, directeur général de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, lui demande de créer un gâteau signature utilisant des produits locaux et capable de se conserver longtemps à température ambiante. À la suite de nombreux tests avec les amandes de Provence, les oranges et le miel des ruches du parc, la Nonnette est née. Ce gâteau de voyage, imaginé pour les clients long séjour et la clientèle fidèle, est une création unique qui rappelle les saveurs d’antan. D’où son nom évocateur.
La Nonnette Eden-Roc, avec sa base de pâte d’amande, d’orange et de miel, est le fruit d’une ingéniosité et d’un savoir-faire exceptionnels. Lilian Bonnefoi ne compte pas s’arrêter là et prévoit d’explorer de nouvelles saveurs en utilisant différents agrumes tels que le citron, l’abricot et la mandarine. Sa vision est de continuer à surprendre et à ravir les palais avec des créations uniques et gourmandes.


Lilian Bonnefoi, chef pâtissier



Lilian Bonnefoi souhaite également souligner l’importance de l’utilisation de produits locaux et de qualité dans ses créations. En favorisant les ingrédients provenant de la région, il contribue à soutenir les producteurs locaux et à promouvoir une gastronomie respectueuse de l’environnement. 



• HÔTEL DU CAP-EDEN-ROC

Boulevard John Fitzgerald Kennedy

Cap d’Antibes 06600 Antibes

Tél. (0)4 93 61 56 63

http://www.oetkercollection.com/fr/hotels/hotel-du-cap-eden-roc

restauration.hdcer@oetkercollection.com



(photos DR)



Publié le 11 septembre 2023