En ouverture : Tarek Ahamada



PARCOURS. L’amour de Tarek Ahamada pour la pâtisserie a commencé dès son plus jeune âge, alors qu’il aidait sa grand-mère italienne à la préparation des gâteaux lors des visites chez elle. À l’âge de 16 ans, Tarek est attiré par deux voies professionnelles différentes : le métier de lapidaire, spécialiste de la taille de pierres précieuses en joaillerie, ou celui de pâtissier, pour dédier ses talents manuels à l’élaboration de délicats desserts. Si ces deux métiers ont en commun la créativité, la précision, le luxe et l’artisanat, Tarek Ahamada se tourne finalement vers la pâtisserie, lui offrant d’innombrables possibilités pour exprimer sa créativité. 

Le jeune chef fait ses armes auprès de chefs pâtissiers renommés tels que Jimmy Mornet du Park Hyatt Paris Vendôme et Michaël Bartocetti du Four Seasons Hôtel George V. C’est aux côtés de ces prestigieux mentors que Tarek affine sa maitrise du dessert à l’assiette tout en continuant à cultiver l’art du chocolat.

« J’ai choisi de me consacrer à la pâtisserie dans le monde de l’hôtellerie car je retrouve dans ces établissements une diversité dans les tâches à accomplir et un challenge permanent qui me stimule au quotidien » commente Tarek Ahamada. 
Profondément sensible à l’art et à l’artisanat d’exception, Tarek s’inspire notamment de la marqueterie, du soufflage du verre et de la haute joaillerie. Ses créations sont le reflet de son talent singulier et témoignent de sa maîtrise unique, toujours à la recherche de la perfection.

Non seulement rigoureux sur les critères esthétiques, il s’attache également à entretenir des relations étroites avec les producteurs locaux pour sélectionner les meilleurs produits de saison : agrumes, amandes, huile d’olive et tant d’autres. Dans ses créations, les saveurs s’harmonisent aux notes sucrées qui les subliment sans jamais les masquer. 

À l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, le chef prendra les rênes de la pâtisserie, de la boulangerie et de la chocolaterie, et dirigera une équipe talentueuse et passionnée de 26 artisans. 
Tarek Ahamada souligne : « J’ai toujours été fasciné par l’Hôtel du Cap-Eden-Roc que je considère comme un fleuron de l’hôtellerie française. Je suis particulièrement honoré de pouvoir contribuer à l’héritage historique de l’hôtel. Je réalise aujourd’hui un rêve d’enfant ». 

Le chef exécutif Sébastien Broda se réjouit : « Je suis vraiment fier d’accueillir un talent aussi brillant et dynamique que Tarek Ahamada au sein de notre équipe. Ensemble, nous écrirons les prochains chapitres de l’histoire gastronomique de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc ». 

Dès sa réouverture le 19 avril pour la saison 2024, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc invite ses hôtes à succomber aux merveilleuses créations du chef Tarek Ahamada et à découvrir de nouvelles gourmandises qui ne ressemblent à aucune autre, mais qui perpétuent l’excellence de l’établissement depuis plus de 150 ans.

• HÔTEL DU CAP-EDEN-ROC

Propriété Oetker collection 

Boulevard John Fitzgerald Kennedy - 06600 Antibes 

http://www.oetkercollection.com/fr/hotels/hotel-du-cap-eden-roc

(photo DR)



Publié le 25 mars 2024