En ouverture : Julien Dugourd en compagnie de Christophe Michalak



LA LISTE a mis à l’honneur la pâtisserie mondiale avec les premiers prix spéciaux pâtisserie 2023, lors d’une garden party parisienne qui a rassemblé plus de 100 chefs pâtissiers et pâtissières, fêtant la diversité des talents, la créativité, l’innovation et la passion. Deux établissements de notre région, la pâtisserie Dugourd, Julien et Aurélie Dugourd à Nice, dans la catégorie « meilleures ouvertures de l’année » et Oh Faon !, Jérôme Raffaelli et Kevin Yau à Marseille, avec le prix pâtisserie de la responsabilité éthique et environnementale, figurent parmi les lauréats.


PÂTISSERIE DUGOURD. Julien Dugourd est un artiste, capturant l'essence de la Côte d'Azur dans chacune de ses merveilleuses créations. Des pommes vertes croquantes, des pêches juteuses aux figues savoureuses et aux herbes aromatiques, chaque bouchée est un délice. Après douze ans de service au prestigieux restaurant La chèvre d’or à Èze village, Julien et son épouse Aurélie ont ouvert leur propre écrin à Nice. Vous y trouverez son intemporel Saint Honoré à la vanille ainsi que ses desserts trompe-l'œil, notamment ceux à la pêche melba ou au citron entier. Et il semble que Paris soit la prochaine étape, avec un espace prévu là où se trouvait autrefois La goutte d’or de Yann Menguy, dans le 18e arrondissement.




• PÂTISSERIE JULIEN DUGOURD

4, rue Catherine Ségurane 06300 Nice

Tél. (0)7 88 83 00 28

https://www.facebook.com/patisserie.djface/?locale=fr_FR

https://www.instagram.com/julien.dugourd/?hl=fr



OH FAON !. Quand des chefs comme Jérôme Raffaelli, autodidacte, bousculent les conventions et innovent pour créer des produits exceptionnels, toute l'industrie pâtissière en bénéficie. Précurseur de la pâtisserie végétalienne, Jérôme Raffaelli a inauguré en 2018 la première boulangerie 100 % végétalienne à Marseille avec son co- fondateur Kevin Yau. Cependant, l'éthique d'Oh Faon ! ne s'arrête pas au véganisme : tous ses produits sont locaux, avec des fruits de saison provenant de moins de 25 km, et le chocolat et la farine sont bio et made in France. Le résultat ? Des pâtisseries délicieuses et saines, profondément enracinées dans la culture locale, comme en témoigne la "Balade en garrigue", une tarte aux pignons de pin composée de crème d'amande, de praliné aux pignons et de crème infusée au romarin.



• OH FAON !
6, rue Edmond Rostand 13006 Marseille
Tél. (0)4 91 58 74 82
https://www.ohfaon.com/

https://www.facebook.com/ohfaon/

https://www.instagram.com/oh_faon/

commande@ohfaon.com

(photos DR)



Publié le 11 septembre 2023