Lenôtre Côte d'Azur. Présentation de la bûche de Noël 2012
Après le dessinateur humoriste Sempé, c'est l'architecte, urbaniste et designer Jean-Michel Wilmotte qui a imaginé et dessiné "sa" bûche, dont la conception et la fabrication ont été dévoilées à la boutique Lenôtre à Cannes, en présence de Guy Krenzer, MOF, directeur de la création Lenôtre Paris.
En ouverture : de gauche à droite, Jean-Luc Benard, chef pâtissier boutique Lenôtre Cannes, Guy Krenzer, directeur de la création Lenôtre Paris, un des meilleurs ouvriers de France, charcutier-traiteur 1988 et cuisine 1996, Jean-Christophe Jeanson, chef pâtissier Lenôtre Paris et Vincent Dutertre, directeur général Groupe Lenôtre
ARCHITECTURE. La bûche de Noël Lenôtre by Wilmotte signe une approche moderne, innovante et spectaculaire de ce gâteau traditionnel. Coiffée d’une coque en tôle perforée de chocolat noir, aux proportions étudiées et héritées de l’architecture, elle se joue de notre perception en se donnant l'apparence d’une bûche enflammée sur son lit de braises.
Alliance du fondant et du croquant, jeu du contraste de textures, sa construction est un assemblage subtil de couches savoureuses : crème onctueuse chocolat noir intense, confit de myrtille et cassis et baba, surmonté d’un cœur cassis, l’édifice reposant sur une fondation croustillante de fruits rouges.
• Bûche à partager pour 8 à 10 personnes 145€. Série limitée en vente du 14 au 24 décembre inclus. À réserver dès le 7 décembre dans toutes les boutiques Lenôtre, et sur le site http://www.lenotre.com
(photos Gérard Bernar)
22 octobre 2012
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