CRÉMEUSE. Laurent Rombi, le chef glacier a mis en marche ses méninges afin d’imaginer une recette originale : « comme toutes les notes florales, la difficulté a été de trouver le bon équilibre pour que le produit reste sur une note la plus naturelle possible, le miel venant juste en support, présent mais sans dominer le produit » précise-t-il.
Après plusieurs essais dans son atelier de glaces artisanales située dans l’Aude, et plusieurs dégustations auprès des palais toujours plus affutés des équipes Louise, Laurent Rombi a mis au point une crème glacée mimosa miel au goût délicat et parfumé. À la fois odorante et crémeuse, cette douceur florale révèle toute la tendresse du mimosa, sublimée par une pointe de miel toutes fleurs.


• LOUISE

Créatrice de glace à la française.
278, avenue Henri Clews – 06210 – Mandelieu-La Napoule



(photo Louise – Créatrice de glace à la Française. @tatiana_yu06)



Publié le 14 février 2022