22e année - N°899 - 2 septembre 2024
Pour vous donner envie de goûter le couscous à la châtaigne, Lazzaretti vous offre cette recette de saison, facile à réaliser, saine et savoureuse.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients :
– 200g de couscous à la châtaigne Lazzaretti
– 6 carottes
– 2 courgettes
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe huile d’olive
– 20g beurre
– 2 cuillères à soupe raisins secs
– 1 cuillère à café ras el hanout
– 2 cuillères à soupe de miel d’acacia liquide
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 5 graines coriandre
– 3 gousses de cardamome
– 125g d’amandes émondées
– 125g d’abricots secs
– 125g de coriandre fraiche
– Poivre du moulin – Sel
Les étapes :
• Epluchez les carottes et l’oignon.
• Coupez les carottes en bâtonnets.
• Émincez finement l’oignon.
• Taillez le poivron épépiné en lanières. • Dans une cocotte, faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les poivrons, les courgettes et les carottes.
• Remuez 5 minutes à feu moyen.
• Salez et parsemez de ras el hanout.
• Couvrez d’eau à hauteur et portez 20 minutes à frémissements les raisins secs, poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Ajoutez les gousses de cardamome, les graines de coriandre et les épices moulues.
• Mélangez bien, puis verser le miel et mélangez à nouveau.
• Découpez la moitié des abricots en dés et ajoutez les.
• Ciselez la moitié du bouquet de coriandre et ajoutez-là.
• Faites gonfler le couscous dans 1 fois et demi son volume d’eau pendant 6 minutes.
• Égrainez-le avec le beurre coupé en parcelles.
• Servez le couscous de légumes avec la semoule chaude.
(photo DR)
Publié le 13 décembre 2021
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