En ouverture : Bruno Oger



CARTE. Bruno Oger, l’aubergiste, toujours présent en cuisine à chaque service, qui vient saluer ses convives à l’arrivée et à leur départ, s’enquérir sur leur ressenti, s’est fait une raison sur l’obtention de cette fameuse troisième étoile qui lui file entre les mains depuis plusieurs années. 

Avec sa fidèle équipe, Jacques Di Giusto, son bras droit en cuisine depuis toujours, Maxime Simonot, chef pâtissier, Alex Dervieux, sommelier et Éric Descazaux, directeur du restaurant, il continue à ravir les papilles avec sérénité. 



Mise en bouche - Calamars de Méditerranée



Couteaux de plongée - Langoustine rôtie



Turbot - Citron aux écailles d’agrumes



Pot de crème chocolat noir Maison Duplanteur - Mignardises



Ses quatre menus regorgent de pépites gastronomiques, à commencer par les mises en bouche et les différents pains fabriqués tous les jours, suivies par une partition iodée aux accords parfaits, les calamars de Méditerranée, sabayon au beurre de cèpes, les couteaux de plongée, pomme de terre à la flamme, coiffés de caviar osciètre Petrossian, la langoustine rôtie au fenouil de Jean-Charles Orso et bouillon de pinces, le turbot, céleri, vierge feuille, échalote et noix, autant de mets raffinés et subtils, sublimés par le choix des vins effectué par Alex Dervieux. 



Alex Dervieux, le sommelier



Le citron aux écailles d’agrumes, sorbet orange sanguine et huile d’olive et le pot de crème chocolat noir Maison Duplanteur couronnent en beauté ces joyaux de gastronomie de haute précision.



Bruno Oger, Gérard Bernar et Jacques Di Giusto



• LA VILLA ARCHANGE

Bastide Bruno Oger

Rue de l’Ouest 06110 Le Cannet

Tél. (0)4 92 18 18 28

https://www.bruno-oger.com/

reservation@bruno-oger.com

« Déjeuner découverte » 90€ hors boissons (déjeuner uniquement) - 135€ avec accord mets-vins (3 verres de vin) 

« Archange » 190€ hors boissons - 290€ avec accord mets-vins (4 verres de vin) 

« La table des Anges » 230€ hors boissons - 360€ avec accord mets-vins (4 verres de vin) 

« L'inspiration de l'Archange » 350€ hors boissons - 550€ avec accord mets-vins (5 verres de vin)

Tous les plats proposés dans les différents menus sont également disponibles à la carte

Ouvert pour le dîner du mardi au samedi et pour le déjeuner le vendredi et samedi

(photos Gérard Bernar et DR)



Publié le 26 septembre 2022