En ouverture : au premier plan à droite, Benoît Dargère avec son équipe, dont, à gauche, Cédric Barbet, son alter ego à Roquebrune-Cap-Martin





CARTE. Pas besoin de venir harnaché de la panoplie du parfait pirate, bandeau noir sur un œil, anneau à l’oreille, catogan et tricorne, il suffit d’aborder (pacifiquement !), en toute décontraction, ce restaurant à l’allure d’un bateau, avec une vue sur la baie de Menton, avec ses différents ponts (salles), ses cordages et ses voiles au vent, son pin parasol à l’apparence de mat, pour se retrouver dans le cadre imaginé auparavant par Charles Albert Viale, alias « Le pirate », apprécié par la jet set et les stars du cinéma, tout au long des décennies 1960 et 1970.


Jacques Chirac                                                                                                 Franck Sinatra



Johnny Hallyday                                                                                              Brigitte Bardot et Gunter Sachs



Cette renaissance est à mettre à l’actif de Claire et Gilles Malafosse, anciens avocats, frère et sœur à la tête du Loulou Groupe, fondé en 2020, qui ont souhaité conserver l’état d’esprit authentique du « Pirate ». 




Comme pour toutes les adresses du groupe, à Paris, Ramatuelle, Val d’Isère, et bientôt Marbella, la partie restauration a été confiée au chef exécutif Benoît Dargère, disciple d’Alain Passard, ancien propriétaire du Clos Saint Basile à Mougins. Il veille à ce que la carte corresponde à la fois à l’identité culinaire du groupe et des lieux dans lesquels Loulou s’installe, à savoir ici, la réalisation d’une cuisine méditerranéenne qui rayonne de l’Italie jusqu’à la Riviera française, des artichauts violets à cru, avec simplement du parmesan, du jus de citron, du sel et du poivre, de fines tranches de thon rouge nimbées de sauce alla puttanesca, combinaison piquante d’ail, de tomates, de câpres, d’olives et d’anchois, un carpaccio de la délicate chair de gambero rosso à l’huile d’olive vierge, zestes d’orange, une pizza à la truffe, pâte fine recouverte de parmesan et mascarpone, un risotto al dente, tomates, safran, romarin, des tagliolini, rubans très fins de pâtes, surmontés de thon et citron, un filet de saint-pierre escorté de fenouil et orange, de la caponata, recette sicilienne avec ses légumes du soleil, aubergines, céleri, poivrons, oignons, tomates, olives, câpres, pour accompagner le poisson du jour… 



Artichauts violets à cru                                                                                     Thon rouge alla puttanesca

Carpaccio de Gambero rosso                                                                                                Pizza à la truffe

Risotto tomates, safran, romarin                                                                        Tagliolini au thon  

Filet de saint-pierre au fenouil                                                                           Caponata

Chouquettes à tremper dans du chocolat                                                            Tarte citron

Tiramisu                                                                                                          Pavlova de fruits rouges



Les desserts poursuivent cette farandole gourmande avec des chouquettes fourrées à crème vanillée, à tremper dans du chocolat, une tarte citron et des douceurs à partager, tiramisu et pavlova de fruits rouges, meringue, sorbet, noisettes, pistaches caramélisées et chantilly. Des plats et des desserts qui défilent au son de concerts de musique live, sur fond de cocktails avec ou sans alcool et de rosés bien frais, dans une ambiance aussi bien familiale qu’amicale.
La fête va (re)commencer ! Ne manquez surtout pas cette opportunité.





• LOULOU PIRATE

46, avenue Winston Churchill 06190 Roquebrune-Cap-Martin

Tél. (0)4 12 05 00 90

http://www.loulou-pirate.com

https://www.instagram.com/loulourestaurants/
Ouvert 7 jours sur 7, déjeuner et dîner

Service voiturier

Ponton partagé avec la plage du Maybourne



(photos Gérard Bernar, archives famille Viale et Matthieu Salvaing)

Publié le 17 juillet 2023