INSTITUTION. Ouvert en 1939, le restaurant Zeffirino est une institution de Gênes, renommée à travers toute l’Italie, et faisant aussi rayonner son nom dans le monde entier. Reconnu comme la table où l’on déguste l’un des meilleurs pestos de la botte, Zeffirino a reçu tous les Papes depuis que le restaurant existe, mais aussi les plus grandes stars internationales. Aujourd’hui, toute la famille Belloni, troisième génération descendante du fondateur Zeffirino Belloni menée par la charismatique Marco, est toujours à la tête de ce repaire iconique de la gastronomie transalpine.


Chez Zeffirino, on découvrira évidemment l’emblématique pesto de la famille Belloni, celui qui a rendu le restaurant célèbre à travers toute l’Italie. Parmi les recettes signature de la maison génoise, on retrouvera les paffutelli alla Frank (le plat de ravioli avec une sauce crémeuse au basilic et noix, créé pour Frank Sinatra), les trofie al pesto, la focaccia di recco, le branzino al sale, ou encore la torta mimosa di Zeffirino. Le chef Thierry Paludetto, bras droit de Riccardo Giraudi et chef exécutif du groupe, s’est également inspiré des recettes cultes de la famille Belloni pour imaginer une carte contemporaine et créative, qui célèbrera autant le fameux pesto qu’elle nous fera découvrir son interprétation de la richesse culinaire italienne.


• ZEFFIRINO RISTORANTE 1939

11, rue du Portier 98000 Monaco

Tél. +377 97 77 03 04

https://zeffirino-restaurant.com/monaco/



(photos DR)



Publié le 3 juin 2024