En ouverture : de gauche à droite, Pauline Giraud, Clément Minne, Julien et Céline Bazzano

Clément Minne, Pauline Giraud et Thomas Benard, œnologue conseil

CUVÉES. Sept cuvées différentes en Côtes de Provence et Bandol, issues des vignes plantées sur les communes de Saint-Cyr-sur-Mer, La Cadière d'Azur, Le Castellet, Sainte-Anne-d'Évenos et Le Beausset, ont servi de support à six plats et amuse-bouche. Tour à tour, la cuvée G, rosé 2018 (médaille d'or au concours général agricole à Paris), à l'apéritif, la cuvée G, blanc 2018, avec un vitello tonnato revisité, la cuvée Gueissard, rosé 2017, avec un filet de rouget juste saisi, pickles de légumes, la cuvée G, rouge 2011, avec un médaillon de lotte croustillant, la cuvée Gueissard, rouge 2015, avec une selle d'agneau de Sisteron rôtie, Cros du loup rouge 2014, avec une tomme de chèvre de Taradeau et la cuvée Gueissard rosé 2018, avec les fraises du potager de Léandre, se sont accordés à merveille, attestant leur complémentarité et mettant en valeur l'excellente cuisine raffinée du chef du restaurant Carré 2 vigne à Toulon.

• Gueissard
405, traverse des grenadières
DN8 - Les Escadenières 83330 Le Beausset
Tél. (0)9 81 49 76 00
contact@lesvignoblesgueissard.com
http://www.lesvignoblesgueissard.com

• Carré 2 vigne
14, rue de Pomet 83000 Toulon
Tél. (0)4 94 92 98 21
http://www.carre2vigne.com

(photos Gérard Bernar et Marie Tabacchi)

Publié le 6 mai 2019