Les vendanges, opérées mécaniquement de nuit, sont suivies d’une macération pelliculaire de 6 heures et d’un pressurage. La fermentation s’opère à une température qui oscille entre 13° C et 15° C.

CÉPAGES. Subtil assemblage de tibouren, de cinsault et de grenache.

DÉGUSTATION. La robe est scintillante avec des reflets bleutés. Le nez, puissant, évoque un champ de fleurs, avec des notes d’iris, de glycine, de lilas et de jasmin, mais également pastèque et pamplemousse rose. La bouche révéle des notes de fleurs de cerisiers, de fruits exotiques, la carambole, la grenadille et encore le pamplemousse.

ACCORDS. Idéal seul en apéritif ou pour révéler une langouste, un saumon fumé ou un ceviche. 



• CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN

614, route des Arcs 83460 Taradeau

Tél. (0)4 94 99 76 76

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Publié le 22 avril 2024



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