DÉGUSTATION. Habillé d’un jaune moyennement intense, ce vin montre un nez aux arômes prononcés, encore primaires mais généreux. La pêche douce, la poire sont ponctués par un fin végétal mentholé, rappelant la citronnelle. Une onde fraîche se ressent dans des parfums d’agrumes, de zestes, pour retomber dans l’opulence des épices apportées par un élevage maitrisé, telle la vanille et les épices douces, le tout enrobé de nuances beurrées, crèmées. Dans sa prime jeunesse, ce vin se montre riche, complexe, d’une grande définition des arômes. La bouche est souple par sa présence fraîche et discrète, avec un volume intense et généreux et une intensité des parfums qui vont de pair avec l’ensemble olfactif. La finale est épicée, persistante, portée par des effluves de vanille. Vin de gastronomie, il donnera du plaisir aujourd’hui ou à sa pleine maturité, d’ici 1 à 2 ans, et pourra se garder 5 à 7 ans.

• Domaine de Gavaisson
2487, chemin de Ginasservis 83510 Lorgues
Tél. (0)4 94 59 53 62
http://gavaisson.fr/
m.chodzko@gavaisson.fr

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(photo DR)

Publié le 14 octobre 2019