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Les Fils de Marius Auda. C'est la saison !

L'entreprise de maraîchage de la plaine du Var propose un nouveau produit et annonce le retour de certaines jeunes pousses de salade et de fleurs comestibles.

Émile Noël. Un trio gourmand et pratique

Spécialisée dans la fabrication d’huiles vierges de première pression à froid biologiques, l’huilerie gardoise présente ses nouvelles créations: trois nouveaux sprays résolument chics, gourmands et contemporains !

Disciples Escoffier international. Chapitre à Londres

C'est au Hurlingham club que Jacques Pasquier, le nouveau président du Pays Royaume-Uni, a accueilli ses invités, à l'occasion du 3e chapitre organisé par la délégation anglaise.

Éditions Albin Michel. Le Babette book

Babette de Rozières, l'ambassadrice de la cuisine des Antilles, nous révèle ses secrets et nous donne de précieux conseils pour mieux connaître les produits exotiques, bien les choisir, les préparer et les accommoder, avec des recettes simples, mais créatives et originales.

Éditions Ulmer. La cuisine du divorcé

Fort d’une expérience vécue, l’auteur raconte avec délectation comment, en repartant de zéro, bien nourrir ses enfants, recevoir des amis (en proposant autre chose que des pâtes) et même séduire lors d’un dîner de reconquête en tête-à-tête…

Les rencontres vinicoles à Paris. Un rendez-vous de professionnels pour les professionnels

Lancées en 1997 par Sophie Morgaut, directrice de l’agence Force 4, ces rencontres vinicoles proposent aux professionnels du vin, deux rendez-vous par an (l’un en automne, l'autre au printemps), un tour de France œnologique d’une qualité remarquable.

Hostellerie Les Gorges de Pennafort à Callas. Le 1er trophée "Pomme d'Or" varois

C'est un Philippe Da Silva ému, accompagné de sa femme Martine et de toute sa brigade, qui a reçu, des mains de Michel Castaing, fondateur du BVC, le 8e trophée "Pomme d'Or", couronnant un comportement irréprochable et une performance notoire dans le domaine de la sécurité alimentaire.

Œnotourisme dans le Var. Création d'un label national

Hervé Novelli, le secrétaire d'État, chargé du Commerce, de l'Artisanat, des PME, du Tourisme, des Services et de la Consommation, est venu confirmer la création d'un label national œnotourisme, lors d'une visite éclair au Château des Demoiselles à La Motte.

Le Mas des Herbes Blanches à Joucas. Carte d'automne

Akhara Chay, le chef de ce Relais & Châteaux, nous parle de la nouvelle carte qu'il vient tout juste d'élaborer.

Le Moulin de Mougins fête ses 40 ans. La reconnaissance des MOF

Pour le second épisode des festivités , le chef du "Moulin", Sébastien Chambru, MOF 2007, avait invité deux personnages qui ont marqué son parcours initiatique à Lyon, Roger Jaloux, ancien chef du restaurant Paul Bocuse, MOF 1976 et Stéphane Gaboriau, MOF 2004.

La Cave et La Table à Saint-Raphaël. Mouvements et renfort

Depuis le départ inopiné du chef de "La Table", Laurent Cioni avait assuré l'intérim aux cuisines. Depuis, il vient de retrouver sa place à "La Cave" où l'arrivée d'un pâtissier, ancien du Gray d'Albion à Cannes, est annoncée.

Bistrot Tartine à Monaco. Une carte pour les noctambules

Le restaurant boutique de Christelle Charron inaugure un nouveau concept : restaurer dès l’aube les « oiseaux de nuit » à leur sortie de discothèque avec des plats copieux à l’esprit festif.

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort à Monaco. Le spa récompensé

En lice dans deux catégories, l'hôtel du groupe Monte-Carlo S.B.M. a été consacré le 19 octobre dernier par le jury du prix "Villégiature 2009". Il se voit décerner le prix du « meilleur spa d’hôtel en Europe » pour son spa "Cinq mondes".

Semaine de la table de Sao Paulo. Pluie d'étoiles françaises

C’est avec plaisir que Stéphane Raimbault a répondu présent à l’invitation du Centre universitaire Senac et du magazine Prazeres Da Mesa, afin de participer au congrès Mesa Tendencias.

Gault Millau 2010. Mickaël et Gaël Tourteaux et Stéphane Arnal distingués

La dernière édition du guide France Gault Millau, qui vient d'être mise en vente en librairies, consacre trois jeunes chefs de notre région.

Prom'Hôte Var Ifitel à Saint-Raphaël. Promotion 2009-2010

À l'occasion de l'ouverture officielle de la promotion 2009-2010, Jérôme Lebrec, le directeur général Prom'Hôte Ifitel, accompagné de Stéphan Miso, directeur de la délégation du Var, a dressé le portrait de cette association à but non lucratif, créée en 1967, avant de laisser la parole au parrain de la nouvelle promotion, Georges Ginesta, maire de Saint-Raphaël et député du Var.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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