MAGIQUE. Le fronton du futur centenaire de la Croisette accueille depuis septembre une horloge remarquable, tout spécialement imaginée pour le palace cannois par Léonard montres. Elle a été baptisée « Belle de Nuit », comme la fleur qui l’inspire, reproduite ici grâce à 795 cristaux de Swarovski. La nuit venue, ce décor multicolore s’efface pour laisser apparaître une nouvelle fleur, dessinée de quelques traits phosphorescents. (Photos X)

AMITIÉ. Créé il y a 9 ans, par Michel Hébréard et Gui Gedda, le concours de cuisine « Stars en cuisine » prend chaque année ses marques au restaurant de Max Callégari. Tous les chefs d’un jour (Jean-Pierre Castaldi, Véronique de Villèle, Maria de Rossi…), quelques comédiens de « Plus belle la vie », les journalistes (Jacques Brachet, Frédéric Soulié…), les chefs (Yvan, Éric Duquenne…) et leurs amis, se retrouvent pour un dîner convivial haut en couleur, animé par François Roboth.

De joyeuses agapes, qui débutent toujours par la traditionnelle photo de famille dans les cuisines du Logis du Guetteur. (Photos Gérard Bernar)

CONVIVIALITÉ. L’édition 2008-2009 du guide des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin a été présentée lors d’un cocktail donné au Sofitel Méditerranée à Cannes, en présence de Michel Lebrun, hôte et directeur général, de Jean-Claude Mariani, président de l’association, des journalistes gastronomiques, de chefs de cuisine et des fidèles partenaires, Marius Auda, Robert Bedot, Pain Petifour, Jean-Luc Pelé, Davide Dalmasso La Cambuse et Raffaela et Marcello Arnaldi Terre Bormane.
Ce fut également l’occasion pour Jean-Claude Mariani de présenter le livre collectif « Les critiques aux fourneaux », recettes écrites par de nombreux journalistes de l’association, et dont l’intégralité des droits d’auteur sera reversée aux Restos du Cœur.
• Apcig
Secrétariat général 31, rue d’Hautpoul 75019 Paris. Tél. (0)1 42 38 20 20
http://www.apcig.fr
apcig@apcig.fr

En ouverture : de gauche à droite, Michel Lebrun, Patrick Flet, Gérard Bernar et Jean-Claude Mariani (photo Nice rendez-vous)


Photo de famille

(photo Frédéric Santos)

ANIMATIONS. Du 13 au 19 octobre, c’est l’occasion pour le grand public, entouré de tous les professionnels des métiers de bouche, de découvrir les saveurs, de cuisiner et d’éveiller ses sens. Pour cette 19e édition, « la semaine du goût » met à l’honneur la construction du goût, son apprentissage par la cuisine, la découverte des saveurs, l’importance des sens dans la dégustation d’un plat, le cheminement personnel dans la construction de son goût, les meilleures façons de cuisiner les aliments bruts…
Près de chez vous, retrouvez les leçons de goût dans les écoles, les tables du goût où un menu dédié, associant plats et vins, est proposé à un prix attractif, les ateliers du goût (marchés éphémères, journées portes ouvertes, animations commerçantes, fêtes, rallyes du goût, colloques, débats, visites...).
Faute de place, il est impossible de citer ici toutes les animations prévues. La liste des tables et des ateliers du goût qui participent à « la semaine du goût » est disponible sur http://www.legout.com

INNOVANT. Cette offre a été lancée et présentée le 7 octobre dernier par David Lisnard, premier adjoint au maire et président du palais des festivals et des congrès, de Martine Giuliani, directeur général du palais des festivals et des congrès, de Jean-Jacques Lottermoser, directeur du tourisme de Cannes et de Michel Chevillon, président du syndicat des hôteliers de Cannes et environs. L’enjeu est de faire de Cannes une destination urbaine au bord de l’eau, en développant notamment une nouvelle saison automne-hiver. Ainsi, la direction du tourisme développe 20 week-ends à fort contenu d’activités et de prestations, du 1er novembre 2008 au 31 mars 2009, à destination de la clientèle des mégalopoles situées à moins de trois heures d’avion, avec la volonté que cannes devienne le resort court séjour.
La carte Le Club Cannes est une formule inédite de séjours événementiels packagés. La brochure « Le Club », le calendrier des week-ends, la liste des hôtels participants et l’ensemble des partenaires, sont téléchargeables sur le site http://www.cannes-leclub.fr
L’adhésion et le règlement en ligne de la carte de membre est également possible sur le site. (Photo X)

Appellation d’origine contrôlée Chablis
CÉPAGES. Chardonnay 100 %.
DÉGUSTATION. Robe or très pâle avec des reflets verts. Les arômes très frais rappellent le pamplemousse, la coriandre et la fleur de troène, parfois des notes vertes, comme l’asperge ou l’artichaut, en petites touches très agréables. En bouche, le vin est sec et fruité avec des notes minérales, avec une belle longueur. À boire jeune, dans sa vivacité. Service 11-12°C.
ACCORDS. Apéritif, huîtres, coquillages et crustacés, poissons, fromages de chèvre.
Cavistes. 12,40€ (Photo X)
• Joseph Drouhin
21200 Beaune
http://www.drouhin.com

PASSION. C’est à la Vigne de Paris Bagatelle, le seul domaine viticole parisien, comprenant un hôtel particulier, un chai et surtout 400 ceps de vigne, un lieu élégant et racé, à l’image de leurs vins, que 11 vignerons sont venus, sous la bannière « Les Champagnes de Vignerons », présenter le résultat de leur savoir-faire, de la tradition et de leur passion : la culture de la vigne et l’élevage de leurs vins.
Autour, d’un buffet aussi riche que diversifié, ces amoureux de leur travail, nous ont prouvé s’il en était encore besoin que, leurs vins pouvaient accompagner le gourmet tout au long de son repas ! Même si chacun a recherché et proposé, la meilleure association mets et vin, tous devaient présenter 3 vins , un rosé était imposé (n’est-il pas celui qui gagne des parts de marché ?) et, deux au choix parmi les extra bruts, bruts sans année, blanc de blancs, blancs de noirs, millésimés ou demi secs
Les Champagnes de Vignerons, c’est un signe de reconnaissance collective, exclusivement attribué à des domaines familiaux et des unions de vignerons, c’est la promesse de vins expressifs et uniques, un atout à l’ère de l’uniformisation et de la mondialisation, car chacun entretient ses vignes à longueur d’année, veille attentivement au mûrissement de ses raisins, fait secrètement l’assemblage de ses cuvées, c’est une passion transmise de génération en génération.
Les Champagnes de Vignerons ce sont 5 000 adhérents, 108 millions de bouteilles, 47 % de consommation en France, 13 % à l’exportation. MCG (Photo X)

DÉCOUVERTE. À l’initiative personnelle de Gennaro Iorio, originaire de Naples, une délégation de l’association des sommeliers monégasques, à laquelle s’est jointe l’association des sommeliers d’Europe en la personne de Brigitte Leloup, a été invitée à un voyage oeno-gastronomique en Campanie.

En ouverture : de gauche à droite, Jean Pallanca, Brigitte Leloup, Bruno Scavo, président ASM, Gennaro Iorio, Tommaso Luongo, délégué AIS Napoli  (Photo X)

SOIRÉE. Des vendanges chic, chic, chic… La rue fermée à la circulation, des tonneaux au milieu et les plus belles boutiques  proposaient un vin. Un petit goût des sublimes vendanges de l’avenue Montaigne. Cartier et Château Romanin, Flamant et Château Vannières, Frojo et Château La Rouvière, Vuitton et Claude Bay, Mauboussin et Le Clos Sainte Magdeleine et Reboul avec le Château l’Aumerade. Dans la rue Grignan, les gens circulaient verre à la main, de boutique en boutique. Une très agréable et très élégante soirée. M.A. (Photo Magali Aimé)

RENCONTRES. La nouvelle carte du club animé par Fabienne Revelat, offre de nouveaux avantages. Le « Millésime wine dating » propose, aux néophytes, aux amateurs, aux passionnés, de se retrouver régulièrement dans un lieu unique, cosy, idéal pour échanger et découvrir des vins dans une ambiance conviviale.
Le « Millésime company » réservé à l’entreprise, est une offre originale pour présenter votre société, dans le cadre de rencontres autour d’un chef, d’un vigneron et d’une entreprise. Une occasion unique de vous associer à un grand chef et un grand vin.
Millésime Manager vous propose également des parcours œnologiques rares ponctués de rencontres avec des vignerons d’exception. (Photo X)
• Tarif  de l’adhésion 150€ HT
Renseignements et adhésion : contact@millesimemanager.com

RECETTES. .À l’initiative de l’Apcig, et dans un esprit de solidarité (l’intégralité des droits d’auteur est reversée aux Restos du cœur), de nombreux critiques gastronomiques –une soixantaine dont votre serviteur- se sont lancés dans la rédaction de leurs recettes préférées. Préfacé par Joël Robuchon, ce livre propose une centaine de plats illustrés de dessins pleins d’humour signés Michel Bridenne.
• 192 pages. 22€

CATALOGUE. Pour présenter la collection 2009, l‘équipe de la Maison du Whisky a dégusté plus de 500 échantillons. Seul 74 whiskies ont été retenus : 40 officiels, 22 de négoce et 10 collectors. Tous font l’objet d’un commentaire de dégustation complet. (Photo Gérard Bernar)
• 164 pages. Contact 0820 160 180 – info@whisky.fr

GÂTEAU. Du grand classique comme le cake aux petits légumes ou le cake au chocolat et aux poires, aux recettes les plus inventives comme le cake marbré au potiron et aux noix ou le cake Parmentier au bœuf et aux oignons caramélisés, ce libre propose 50 recettes originales et variées de cakes salés ou sucrés, détaillées, étapes par étape.
Un moule souple en silicone et une cuillère en bois sont offerts avec ce livre.
• Martine Lizembard. 108 pages. 14,95€

UNIVERS. Si le lien entre le vin et la musique semble naturel, personne n’avait jusqu’à présent montré sa nature et son origine.
Le livre explore donc les différentes facettes de ce lien à travers l’histoire en trois grands chapitres : les circonstances où le vin et la musique sont rassemblés, le vin dans les chansons et le vin dans la vie des musiciens. Il renforce la dimension sociale et culturelle du vin à partir d’exemples piochés au fil des siècles, des temps les plus anciens à l’époque contemporaine.
• Sylvie Reboul. 192 pages. 49€.

PATRIMOINE. Provocation fromagère ou clin d’oeil engagé, le calendrier des From’Girls édité par l’association fromages de terroirs sort sa 4e édition en poursuivant un objectif citoyen : sensibiliser le public à l’impérieuse nécessité de protéger ce qu’il reste du patrimoine fromager français - unique au monde-, et promouvoir les valeurs de l’art de vivre.
Fromagère et non moins sexy, Virginie Haxaire, l’une des dernières fabricantes de Munster au lait cru, pose dans la peau de Barbara Munster. Le gruyère AOC, qui vient d’obtenir le label en 2008, fait son entrée dans le calendrier avec Jeanne Gruyère.
• Le calendrier est vendu 15€ sur le site http://www.fromages-de-terroirs.com et les bénéfices sont entièrement reversés à l’association pour mener des actions militantes.

SYMBOLE. Cet éternel jeune homme, au sourire de gentleman, plein de douceur, aussi savoureux que ses gâteaux, se raconte pour la première fois dans un film de Jacques Pessis. Il se souvient, entre autres, de Sacha Guitry et Marcel Pagnol qui ont été ses premiers inconditionnels, en particulier de macarons glacés et de financiers dont il est l’inventeur. Il évoque ses débuts à Paris dans une boutique de quarante mètres carrés, son ascension fulgurante en France et dans d’autres pays, la création, à Plaisir, de son laboratoire et d’une école qui porte son nom. En compléments, la recette du macaron de l’école Lenôtre et un tablier Lenôtre. (Photo X)
• DVD5 – 52 minutes. 39,90€