Coffret Ballantine’s 12 ans
EXPÉRIENCE. Un coffret unique et original pour faire découvrir les mystères d’un blend âgé d’exception. Une véritable invitation à la dégustation, un cours privé unique dans le cadre magique de l’Atelier des chefs, pour 2 personnes, pour comprendre l’art de la dégustation d’un whisky haut de gamme et apprendre à réaliser 6 cocktails et 6 recettes gastronomiques aux côtés du chef français Thierry Alix et du barman anglais Fredrick Olsson. 
• 350€. Série limitée disponible en exclusivité à la Grande Epicerie, chez Fauchon et sur http://www.barpremium.fr

Cognac Frapin
AUTHENTICITÉ. Brillant de tout son or, la réserve 1986 du Domaine Château de Fontpinot 20 ans d’âge, se révèle sous une robe attirante dont les nuances reflètent son long séjour en fût de chêne. Ce premier cru de Cognac en flacon original numéroté en série limitée est présenté en bouteille de 35cl (41 % vol.), en étui et accompagné d’une paire de boutons de manchette « P. Frapin » réalisée par Arthus Bertrand. 
• 65€ (port en sus). En vente au (0)3 26 56 99 56
http://www.cognac-frapin.com





Le Canon du Château Côte Montpezat
BORDEAUX. Le « canon », c’est le verre de vin que l’on boit entre amis, mais c’est aussi un vin moderne, très fruité, frais et tout en rondeur, élaboré par un homme du Nord sur l’appellation d’origine contrôlée Côtes de Castillon (70 % merlot, 20 % cabernet franc et 10 % cabernet sauvignon). Le millésime 2004, avec sa belle robe rouge cerise, limpide et brillante et son nez aromatique dominé par le fruit frais et une touche de vanille, envoûte notamment par sa bouche pleine, soyeuse et sa belle longueur.
• 6,50€. Château Côte Montpezat (0)5 57 56 05 55
http://www.cote-montpezat.com

Nicolas Feuillatte brut millésime 2003
MUST. Nicolas Feuillate lance le millésime 2003 de sa cuvée brut (40 % pinot noir, 40 % pinot meunier et 20 % chardonnay) et crée un étui, à la fois chic, sobre et contemporain, avec des reliefs ton sur ton et un cordon tressé façon bijou. Un clin d'œil à la Russie, à laquelle Nicolas Feuillatte rend hommage cette année, grâce au talent de Marina Fedorova, artiste 2008.
• Prix public conseillé 34€. Chez les cavistes sélectionnés. Liste des points de vente au (0)3 26 59 55 92 et sur http://www.feuillatte.com





Scamandre 2006. Coffret d'assemblage.
UNIQUE. Cet ensemble de 5 flacons, vous permettra de comprendre la difficulté et la subtilité de l’assemblage de ce grand vin de la vallée du Rhône. Dans les conditions réelles de la dégustation, vous créez votre propre vin à partir de 4 mono cépages prélevés directement dans les barriques d'élevage. Stéphane Beuret, l'oenologue guidera pas à pas dans l'élaboration du Scamandre.
• 38,50€ port compris. Quantité très limitée.
Plus de renseignements sur http://news.scamandre.com/scamandre/fr/news.asp




Spa Splendid. Le spa c’est aussi pour les hommes
RELAX. Le spa c’est aussi pour les hommes. Quel meilleur cadeau que le bien-être et la relaxation ? Une offre spéciale est disponible en chèque cadeau, plus un sac de voyage offert.
• Splendid Hotel & Spa Nice
50, boulevard Victor Hugo à Nice. Tél. (0)4 93 16 41 00
http://www.spa-splendid.com










Wonderbox. Coffrets gastronomie
GOURMAND. Les 3 nouveaux coffrets-cadeaux « Gastronomie » proposent une sélection de tables issues du dernier Guide Michelon 2008.
Les bonnes petites tables (Bib Gourmand), coffret réédité enrichi de 39 nouvelles tables, repas pour deux personnes (entrée, plat, dessert) 59,90€
Les tables étoilées, repas pour deux personnes (entrée, plat, dessert) 129,90€
Le séjour gourmand, une nuit avec petit-déjeuner et un repas (entrée, plat, dessert) 279,90€
• http://www.wonderbox.fr

ADRESSES. Gilles Pudlowski et son équipe de passionnés, dont Alain Angenost dans notre région, proposent 7 500 adresses de restaurants, hôtels, artisans de bouche, cavistes… avec en filigrane un retour à la case terroir. 
• Éditions Michel Lafon. 1020 pages. 22€

TABLES. Classés par régions, les restaurants labellisés qui représentent toutes les saveurs des pays de France, déclinent leur identité et leurs spécialités. Notre région Provence-Alpes-Côte d’Azur, renforcée cette année par l’arrivée des membres de l’association des Maîtres restaurateurs varois présente 56 établissements.
• Restaurateurs de France (0)1 53 63 00 77
http://www.restaurateursdefrance.com

EXCELLENCE. Préfacée par David Douillet, ancien judoka et épicurien, cette nouvelle édition entièrement revisitée, accueille 25 nouveaux membres, dont Christian Petra « Le Sud » à Aiguebelle au Lavandou. Ces professionnels de la restauration, promoteurs de la formation, des produits de qualité et de l’art culinaire français sont recensés par sept grandes régions en France, en Europe, en Asie, au Moyen-Orient, en Afrique, dans les Amériques, aux Antilles et en Polynésie.
• Maîtres cuisiniers de France
(0)1 45 26 99 39
http://www.maitrescuisiniersdefrance.com

TERROIR. Salade bastiaise, migliacci, encornets farcis du cap corse, rougets à la bonifacienne, daube de sanglier, lentilles au figatellu, courgettes au brocciu, canestrelli, fiadone… plus de soixante recettes traditionnelles, accompagnées d’aquarelles lumineuses aux couleurs de l’Île de Beauté, sont proposées dans cet ouvrage.
• Marie-José Luciani. Collection Carnets d'ici – Libris. 96 pages. 15€

ETE. Un numéro consacré en partie à Saint-Tropez avec ses meilleures adresses (tables, plages, boutiques), mais également une sélection des rosés millésime 2007, un portrait de Sébastien Richard (La Table de Sébastien à Istres), les jeunes chefs créatifs à découvrir cet été et en cadeau, un cahier de dégustation de 650 grands crus de Bordeaux primeurs, goûtés et notés.
• N°31 juin – juillet 2008. 130 pages. 5€

NATURE. Depuis son arrivée aux fourneaux de l’Hostellerie, le chef étoilé Benoît Witz puise dans les potagers et vergers locaux et fait appel aux producteurs de la région pour élaborer ses recettes. Les asperges viennent de Saint-Maximin, le safran de Provence de Camps-la-Source, les fromages de Garéoult, le pigeonneau de Carnoules, le pain de Brignoles, les vins des Coteaux varois en Provence… Cette manne providentielle lui permet d’imaginer une cuisine de saison proche de la nature, qui se traduit par des plats pleins de fraîcheur, « tendres légumes de printemps en vinaigrette et herbes du potager », « asperges violettes de Saint-Maximin, œuf de caille défait », « médaillon de lotte braisé au fumet de bouillabaisse et safran de Provence (cuisson parfaite du poisson et dosage subtil du safran), « poitrine de pigeonneau de l’arrière pays rôtie au sautoir, petits pois à la française »… Et pour parachever ces bonheurs gustatifs, un nouveau chef pâtissier, Alexis Petit, arrivé il y a une quinzaine de jours de la Ferme Saint Siméon à Honfleur et de chez Lenôtre à Plaisir après 2 ans d’apprentissage, réinterprète à sa manière, et avec grande dextérité pour son jeune âge (23 ans), des desserts traditionnels, comme un délicat et savoureux « vacherin à notre façon aux fruits rouges ».


• Hostellerie de l’Abbaye de La Celle
Châteaux & Hôtels Collection
10, place du général de Gaulle
à La Celle en Provence
Tél. (0) 4 98 05 14 14.
Menus 42€, 59€ et 78€. Carte
contact@abbaye-celle.com
http://www.abbaye-celle.com

RECONNAISSANCE. C’est un Jacques Chibois très ému qui a reçu l’insigne de chevalier des Arts et des Lettres des mains de Christian Estrosi, président du conseil général des Alpes-Maritimes, député-maire de Nice, en présence de nombreuses personnalités, amis et chefs de cuisine. Une reconnaissance qui récompense sa contribution au rayonnement de l’art culinaire français aux niveaux national et international depuis de très nombreuses années et plus particulièrement depuis 1996, année où il a ouvert la Bastide Saint-Antoine, au cœur de la campagne grassoise. (photo Gérard Bernar)

CHERCHEUR. Treize sera obligatoirement un chiffre porte-bonheur pour Alain Parodi, puisqu’un héritier va arriver prochainement et que son établissement « Le Cigalon » restera la valeur sûre de l’arrière-pays cannois.
Avide de découvertes, le chef étoilé bouleverse régulièrement ses menus. Son velours de chorizo posé sur le tourteau émietté et les petits dés de mangue est une belle et intéressante trouvaille. L’association « chaud-froid » des noix de Saint Jacques aux aromates, taillées au couteau comme un tartare, avec un bouillon léger au gingembre et à la citronnelle exhale de merveilleuses volutes odorantes. Le piment d’Espelette exalte les encornets et les poulpes posés sur un lit de févettes, tomates et olives taggiasche. Autant de plats que vous retrouverez avec un plaisir incommensurable dans son menu anniversaire en six services servi uniquement pour l’ensemble de la table (105€).

• « Le Cigalon » restaurant Alain Parodi
4-6, boulevard Carnot à Valbonne
Tél. (0)4 93 12 27 07
Menus 29€
(midi seulement sauf jours fériés),
54€ et 69€.

RELAX. Musique d’ambiance bossa nova ou jazz, à la lumière du soleil couchant ou à la lueur des bougies, dans un décor de fauteuils habillés de blanc, Mauro Colagreco propose à ses hôtes, à partir du 6 juin, un moment de détente autour d’un cocktail, avant ou après le dîner, mais aussi la dégustation de tapas et de mets soigneusement sélectionnés. Fidèle à son respect absolu du produit, Mauro Colagreco consacre une carte où prennent place de prestigieux jambons et des surprises de la région et de la Riviera italienne. 
Jusqu’au 17 juin, Stéphanie Marin réalisera la scénographie de l’espace lounge avec un décor contemporain dont l’esthétique est inspirée de la nature. 
Le lounge est ouvert de 19h à 0h30 du mercredi (du mardi, à partir du 15 juillet) au dimanche, jusqu’à fin septembre 2008.
• Mirazur
30, avenue Aristide Briand à Menton. Tél. (0)4 92 41 86 86
http://www.mirazur.fr
info@mirazur.fr

SOIRÉE. Avant d’importants travaux de transformation en hôtel de luxe, prévus l’hiver prochain, Jean-François Ferrante et Francis Chauveau ont accueilli, aux Pêcheurs à Juan-les-Pins, les partenaires du guide, les principaux acteurs régionaux de la filière gastronomique et de nombreux chefs du département, à l’occasion de la parution de la 17e édition du guide de notre confrère Jacques Gantié (photos Gérard Bernar).   


Le Delas Côte d'Azur - Gourmet prestige


La Cambuse


Casa Olearia Taggiasca

RECETTES. La première édition du « Trophée gastronomie et vins de Provence » programmée lors des premiers « Rendez-vous méditerranéens de la gastronomie » se déroulera le mardi 28 octobre, au nouveau centre culturel de Sainte-Maxime, sous la présidence de Jacques Maximin. Le thème retenu est une déclinaison de veau de lait ou fermier pour 8 personnes, 1 carré de veau – 4 côtes premières, rôti et son jus, 1 garniture imposée, 1 vol au vent feuilleté pour huit personnes, rempli de ris et rognons, sauce à base de vin de Provence, avec 8 quenelles de cervelles de veau, pochées, panées, frites et 1 garniture libre, 1 charlotte individuelle de légumes méditerranéens.


• Dossier de candidature à demander au (0)4 94 55 98 30
agence.golfe-st-tropez@var.cci.fr

IMPLANTATION. L’ouverture d’une boutique et d’un salon de thé, prolongés d’une terrasse sur l’avenue Félix Faure, face à l’espace Masséna, est prévue pour la seconde quinzaine de juillet. Un concept original de carte de gourmandises sera proposé.
• Boutique Lenôtre 14, avenue Félix-Faure à Nice

VALEURS. L’ensemble des savoir-faire et des produits traditionnels autour des traditions en général et de l’olive en particulier, s’exposera sous un chapiteau de 375 m2 ainsi que dans des stands spécialement dédiés.
Animations musicales, théâtrales, tables rondes, expositions, ateliers pour enfants, démonstrations culinaires par Jacques Chibois en rapport avec le terroir, bar à huiles, initiations à la dégustation d’huiles d’olive, vente de produits du terroir… ponctueront l’ensemble de ce week-end afin de vous emporter dans un univers oléicole aux parfums suaves...
• 7 et 8 juin, cours Honoré Cresp à Grasse

PIQUE-NIQUE. Pour la première fois le Fooding fera étape à Nice, le dimanche 29 juin de 12h à 16h à la Villa Arson. Une occasion unique de découvrir à prix modique (5€) les dernières créations culinaires des chefs les plus audacieux de la région, Armand Arnal La Chassagnette à Arles , Mauro Colagreco Mirazur à Menton, Alain Llorca Le Moulin de Mougins et Jouni Törmänen La Réserve de Nice.
Partenaire officiel, Monoprix vous propose des coupe-files à retirer le 23 juin dans son magasin niçois (42, avenue Jean Médecin), pour accéder en guest star à ce grand rendez-vous gastronomique. Un pass malin pour éviter la file d’attente. En plus, participer au Fooding, c’est joindre le plaisir des papilles à celui de faire une bonne action, le prix d’entrée sera intégralement reversé à l’association Action contre la faim.
• http://www.lefooding.com
http://www.monoprix.fr

DÉCOUVERTE. Les 6 et 7 juin prochains, près d’un millier de boucheries en France (965) ouvrent leurs portes, pour partager avec vous 24 heures de convivialité. Apéritifs, dégustations, animations, rencontres… une belle idée pour faire découvrir, aux plus jeunes, un métier qui manque cruellement de talents, avec 4 000 emplois non pourvus dans ce secteur d’activité. La boucherie, c’est la vie du quartier, l’histoire, la convivialité et les amitiés qui se nouent au fil des ans.
Les responsables, national et régional, présents pour la présentation de l’opération chez M. et Mme Piro, bouchers à Endoume depuis 1981, sont optimistes quant aux postes non pourvus. 5 % de plus d’apprentis boucher cette année et une adhésion à cette opération de découverte et valorisation d’un métier noble laissent présager un espoir pour les commerces de proximité qui restent le point d’ancrage du quartier.
24 artisans bouchers participent à cette opération dans les Bouches-du-Rhône (4 dans les Alpes-Maritimes et 27 dans le Var) les 6 et 7 juin. Le 7 juin à 18h, cette seconde édition se clôturera par l’apéro du boucher et la remise de cadeaux, suite à un tirage au sort.
• Pour adhérer à la confédération et connaître la liste des bouchers participants : http://www.boucherie-france.org
• Pour découvrir le métier d’artisan boucher : http://www.jedeviensboucher.com