ÉVÉNEMENT. Le dimanche 31 janvier, s’ouvriront les portes de la 24e édition d’Agecotel, salon professionnel de la filière hôtellerie restauration du grand Sud et rendez-vous obligé des cafés, hôtels, restaurants et des collectivités qui cherchent à accroître leurs performances. Ce sont les « Toques brûlées » qui ouvriront le bal à 10h, sur l’espace concours. Cette association de jeunes chefs créatifs de la Côte d’Azur proposera des spécialités locales cuisinées de façon totalement décalée. À l’initiative de David Faure, Marc Laville, Gilles Ballestra et de Luc Salsedo, les visiteurs du salon assisteront aux démonstrations-dégustations en direct de 12 chefs autour de la déclinaison de la pissaladière. D'autres chefs cuisiniers et pâtissiers de la délégation régionale de l'académie nationale de cuisine, placés sous la houlette de leur responsable régional Francis Scordel, s'emploieront -tous les jours- à valoriser l'authenticité de la cuisine française et des produits régionaux d'excellence, lors de démonstrations diverses de découpe, de flambage, de cuisson. Puis le coup d'envoi des nombreux concours imaginés par Marcel Lesoille, quintuple champion du monde d’ouverture d’huîtres creuses, sera donné à 13h avec « La Perle d'Or de la Côte d’Azur 2010 », épreuve, placée sous la présidence de Jacques Le Divellec, opposant 12 écaillers de la région, en présence de Xavier Caille, champion de Belgique et champion du monde d'ouverture d'huîtres plates. Voir le programme détaillé du salon sous l'onglet "agenda".

En ouverture : Paul et Raymonde Obadia, Frédéric Jourdan-Gassin, les maestros organisateurs, en compagnie de Vincent Ferniot, Joël Robuchon et Marcel Lesoille

Marcel Lesoille en compagnie de trois cuisiniers des "Toques brulées" Gilles Ballestra, Luc Salsedo et David Faure






















(photos Gérard Bernar)

• Agecotel 2010
Du 31 janvier au 3 février, de 10h à 19h. Palais des expositions 06000 Nice
http://www.agecotel.com
Entrée gratuite pour les professionnels. Badge d’accès téléchargeable sur http://agecotel.webstore.fr