RECETTE. Ce concentré de Provence n’a pas fini d'impressionner ! Pascal Debon, président de Cap wine international, a l’idée de créer un gin aussi frais et minéral qu’un rosé de Provence, spécialité du domaine de Brue Auriac. Il ouvre une distillerie sur le Domaine de Cantarelle (*) en adaptant un alambic charentais mis au point par des experts cognaçais, fabricants d'alambics depuis plusieurs générations. Quant à la recette, très aromatique avec des notes de tilleul et de pamplemousse, c'est Olivier Blanc, spécialiste de spiritueux d’exception, qui l'a réalisée.

Fin 2019, Cantarelle se met sur son 31 avec l’Exclusive, une version vieillie plus de six mois en amphore en terre cuite et en argile, pour un gin encore plus onctueux avec une complexité aromatique exceptionnelle (disponible uniquement en circuit traditionnel).

• Domaine de Cantarelle
Route de Varages
83119 Brue Auriac
Tél. (0)4 94 80 96 01
https://www.cantarelle.net/
contact@cantarelle.net

Cantarelle gin de Provence est disponible GMS et CHR

(*) Voir : https://www.email-gourmand.com/boissons/item/domaine-de-cantarelle-a-brue-auriac-ouverture-d-une-distillerie

(photos DR)

Publié le 8 juin 2020