Hervé This précise que, dans le cadre de la « Fête de la Science », « l’Académie des sciences a accueilli une réunion sur le thème « Quelles plantes sont-elles comestibles ? Quelles parties de plantes sont-elles comestibles ? ». 
Alors que le monde de la cuisine n’hésite pas à utiliser des herbes dont l’innocuité n’est pas toujours connue (par exemple, saviez-vous que la myristicine de la noix muscade est toxique et psychotrope ? que la girolle contient de l’ammanitoïdine, principe toxique de l’ammanite ? que le méthyl chavicol, de l’estragon et du basilic est tératogène et cancérogène ? que…), il est urgent d’organiser un espace national d’information sur la toxicité éventuelle des produits végétaux ».

Le guide, disponible en anglais et en japonais, répertorie un total de 203 établissements, dont 173 restaurants et 30 hôtels. Avec un total de 227 étoiles (9 trois étoiles, 36 deux étoiles et 128 une étoile), Tokyo conforte sa position de capitale gastronomique la plus « étoilée » du monde.

Les propriétaires du Cavendish et de La Villa Garbo ont confié à l’agence VcomK le soin de moderniser les sites Internet des deux hôtels http://www.cavendish-cannes.com et http://www.villagarbo-cannes.com . En redéfinissant l’identité visuelle de chaque site, Christine et Guy Welter ont privilégié une mise en valeur des lieux, de l’accueil et de la décoration avec des photos grand format présentant le côté chaleureux et convivial des deux hôtels. Et pour naviguer du Cavendish à la Villa Garbo, chaque site est relié l’un à l’autre : en page d’accueil, un onglet vous incite à découvrir le deuxième établissement.

Le vendredi 12 décembre à 20h30 à Antibes, le Bastion restaurant & lounge bar organise une soirée gastronomique animée par un défilé glamour de fourrures et lingerie féminine, en collaboration avec les champagnes Mumm et l’agence Le Studio à Cannes. 85€ par personne, 1 bouteille de champagne Mumm pour deux personnes. Réservation indispensable au (0)4 93 34 59 86. Voir le détail du menu sous la rubrique « agenda ».

L’hôtel Montaigne à Cannes, qui vient juste d’obtenir l’agrément 4 étoiles (4, rue Montaigne (0)4 97 06 03 40) rejoint le groupe Choice Hôtels et devient le Quality® Hôtel Montaigne.

À l’occasion de ses 35 ans, le marché paysan d’Hyères, avec le soutien de la Chambre d’agriculture, du Conseil général, de TPM, de la mairie d’Hyères et de Groupama, propose une matinée festive et conviviale autour des produits et savoir-faire des agriculteurs locaux.

Patrick Scicard, président du directoire de Lenôtre, a été choisi comme président d’honneur de la nouvelle association AMH «MOF» créée tout récemment par des Meilleurs Ouvriers de France service de la table et destinée à valoriser la fonction du maître d’hôtel.

Magnum, l’agence du vin à Nice (tél. (0)4 92 29 13 00), organise le lundi 8 décembre chez Keisuke Matsushima à Nice, de 11h à 16h, une dégustation autour des vignobles Brumont (http://www.brumont.fr ), en présence d’Alain Brumont. À cette occasion seront présentés les Madiran et les Pacherenc du Vic-Bilh du Château Montus et du Château Bouscassé. Une verticale de la cuvée la plus prestigieuse de Château Montus « La Tyre » sera également proposée. La dégustation sera accompagnée d’un buffet réalisé par « La ferme du Puntoun », producteur gersois de foie gras.

Soucieuses de perpétuer les traditions provençales, trois générations de femmes du Château de Saint-Martin s’allient chaque année à un chef différent pour un événement gastronomique et festif qui célèbre le caractère et l’élégance des vins « cru classé » autour du gros souper de Noël provençal, toujours réinventé. C’est le chef anglais Robert Moses qui sera l’invité de cette 6e édition et qui interprétera à sa manière le dîner de gala du 6 décembre prochain. Détail du menu sous la rubrique « agenda ».

Il ne vous reste plus qu’une semaine pour apprécier la tête de veau tiède et homard à la plancha aux capucines (22€), la terrine de queue de bœuf, foie gras de canard et jeunes carottes au cumin (19€), les pieds et paquets à la marseillaise (23€) et la fricassée de ris de veau aux champignons des bois et sucs de Xérès (34€), à L’Arbousier à Saint-Raphaêl (tél. (0)4 94 95 25 00).

La seconde édition du « Challenge millésime bio 2009 », concours du salon mondial des vins issus de l'agriculture biologique « Millésime bio » ouvert aux vins issus de l'agriculture biologique de tous pays, produits conformément au règlement européen de l'agriculture biologique en vigueur, et à partir de la deuxième année de conversion, se tiendra le lundi 17 novembre 2008  à Lattes (Hérault).

Du 24 au 28 janvier 2009, la ville espagnole de Sitgès accueillera le 1re édition du congrès et workshop d’œnotourisme. Cet événement rassemblera les professionnels du,tourisme œnologique du monde entier pour débattre sur des problématiques communes, mais aaussi pour créer ou développer de nouveaux contacts. http://www.winepleasures.org

Une enquête Ipsos, auprès de 939 français âgés de 18 ans et plus, a confirmé un réel changement d’habitude. Sur 731 personnes qui prennent l’apéritif, 146 d’entre elles boivent du vin de pays, soit 1 consommateur sur 5.

Le 20 novembre 2008, Philippe Bour et toute son équipe vous invitent à venir déguster chez Amour Vinum (24, rue Alphonse-Karr et 27, rue Châteauneuf à Nice), de 10h à 20h sans interruption, le Beaujolais primeur 2008 du Domaine du Vissoux. Le vigneron Pierre-Marie Chermette présente cette année deux cuvées, « Les Griottes » et « Les Vieilles Vignes ».

Manuel Peyrondet, sommelier au restaurant Taillevent à Paris a remporté le titre envié de meilleur sommelier de France 2008, devant Pascaline Lepeltier (restaurant Rouge Tomat Group à Paris), Hervé Schmitt (Relais de la Poste à La Wantzenau) et Antoine Petrus (hôtel Crillon à Paris). Ludovic Parfait, le chef sommelier du Mas de Pierre à Saint Paul de Vence, n’a malheureusement pas pu se qualifier pour la finale à quatre.

Le carnet « Recettes chrono  saison 4 » édité par le  CIV (centre d’information des viandes) est disponible gratuitement dès à présent en se connectant à http://www.civ-viande.org ou sur simple demande écrite auprès du CIV 64, rue Taitbout 75009 Paris. Il propose 40 recettes de bœuf, veau, agneau et porc mais aussi produits tripiers et viande chevaline « vues par vous » et à réaliser en un tour de main par tous ceux qui aiment les plaisirs de la table au quotidien.