À Châteauneuf-du-Pape, plusieurs soirées vigneronnes, autour d'une table d'hôtes, au service des meilleurs vins de l'appellation sont organisées à « La Sommellerie ». Des dîners gastronomiques, en compagnie du vigneron qui vous présentera son métier, son domaine, ses vins au cours de la soirée sont prévus le vendredi 31 cctobre avec le Clos Mont Olivet ; le jeudi 6 novembre, avec le Domaine de Beaurenard ; le vendredi 21 vovembre, avec le Domaine Mathieu et le vendredi 5 décembre, avec le Mas de Boislauzon. Tarif 62€ par personne pour le dîner. Formule en demi-pension pour un couple 226€.
Réservations (0)4 90 83 50 00  ou la-sommellerie@wanadoo.fr

Toutrouge.com, société basée à Marseille, se déplace sur Nice et organise sa première journée découverte du vignoble de Bellet, le 13 décembre prochain. Des cours d'œnologie de 2 heures seront développés le samedi matin, suivis d’un déjeuner et  d’une après-midi découverte du terroir de Bellet dans deux domaines différents (130€).
• Renseignements sur http://www.toutrouge.com

L`eau de source Cristaline, dont le site de production se situe à Cairanne dans le Vaucluse, s`engage aux côtés d`Eco-Emballages dans une  campagne  de sensibilisation  des consommateurs au tri et au recyclage des bouteilles plastiques, en signalant sur chaque étiquette de bouteilles d’eau Cristaline, la mention « Objectif 100 % - Trions plus pour préserver l’environnement ».

OpenTable Europe, premier fournisseur de logiciel de réservation et de gestion des clients pour les restaurants, a signé un accord de « fournisseur qualité » avec Relais & Châteaux, une collection exclusive de 480 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 56 pays. Cet accord, qui est le premier partenariat de Relais & Châteaux dans le domaine technologique, permettra à l'association de proposer à ses membres une solution pour rationaliser les opérations et offrir aux clients un service de réservation de restaurant en temps réel. Cette annonce fait suite à la récente étape importante franchie par OpenTable qui a affiché, au mois de mai, plus de 3 millions de couverts réservés dans les restaurants partenaires via des réservations effectuées sur le site OpenTable.com.

Premier laboratoire du monde pour toutes les restaurations, le Sirha, qui se tiendra du 24 au 28 janvier 2009 à Lyon, a organisé ses « entretiens du Sirha » en amont du salon. Ils ont permis d’approfondir un thème d’actualité « Le comportement alimentaire hors domicile dans le monde », au travers de témoignages d’experts du secteur de la restauration et de l’alimentation, Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Sic Conseil et Claude Fischler, directeur de recherche au CNRS, auteur de « Manger, Français, Européens, Américains face à l’alimentation ».
Pour clôturer ces entretiens, le thème du développement durable en restauration a été abordé, un thème phare de cette prochaine édition 2009. Lors des prochains grands prix de l’innovation, un prix spécial « développement durable » sera remis. Les « entretiens du Sirha » ont une nouvelle fois montré l’ancrage du Sirha dans l’actualité.

Michelin vient de publier la deuxième édition des guides Michelin Los Angeles 2009 (343 établissements, parmi lesquels 310 restaurants représentant 32 types de cuisine et 33 hôtels) et La Vegas 2009 (140 restaurants représentant 25 types de cuisine et 32 hôtels).

Au centre international des congrès de Tours val de Loire - Vinci, les 21 et 22 novembre prochains, dans le cadre des « 4e rencontres François-Rabelais », placées sous la présidence de Régis Marcon, différents intervenants, tels que messieurs Novelli, Marcon, Millau, Cagna, Jean-Claude Mariani, représentant l’APCIG, et bien d’autres, poseront la question « qu’est-ce qu’un bon restaurant » ? En abordant ce thème, les participants s’intéresseront au restaurant de manière globale et aux différents métiers qui le composent. Renseignements (0)2 47 05 90 30

Le 17 novembre prochain à Paris, Thor Perdreau, le chef de « La Table des Mamées » à Lauris dans le Vaucluse -tél. (0)4 90 08 34 66- défendra les couleurs de notre région à la 23e édition du trophée (vase de Sèvres offert par le président de la République) gagné l’an dernier par Mohamad Chawich, le chef du Westin Hôtel à Paris. Ce concours organisé sous le patronage du ministère de l’Agriculture et du ministère de la Culture, est placé sur le thème du poulet fermier grand maître de Loué.

Le samedi 8 novembre à  16h15, sur France 3 Rhône-Alpes Auvergne, sera diffusé « La bonne étoile » un film où vous retrouverez six chefs et trois maîtres, qui ont transmis leur connaissance, leur savoir-faire, leur enthousiasme à trois jeunes chefs, dont Bruno Oger, le chef deux étoiles Michelin® du Majestic Barrière à Cannes, avec son mentor Georges Blanc.

Suite à l’appel lancé par S.A.S le Prince Albert II lors de son discours d’avènement, Monte-carlo S.B.M. a adopté en 2007 une charte quinquennale articulée autour de 23 actions concrètes, pour une politique plus globale de développement durable. Après dix-huit mois d’existence, la Charte Environnementale de Monte-Carlo S.B.M. affiche de très encourageants résultats, qui démontrent la forte mobilisation des personnels et partenaires économiques du groupe.
En 2008-2009, les efforts sont portés sur les économies d’énergie et la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Un plan d’investissement de 5,3 M€ permettra, entre autres actions, l’achat d’un logiciel spécialisé pour gérer les données de consommations énergétiques, l’installation de panneaux solaires aux serres de la Vigie, le remplacement de plusieurs sources lumineuses par du matériel basse consommation, l’amélioration énergétique du conditionnement d’air des salles de jeux du Casino, l’installation d’un système de gestion centralisée des éclairages, la création d’une boucle de refroidissement pour la cuisine du Grill de l’Hôtel de Paris, la mise en place de détecteurs de fuite des fluides frigorifiques, l’achat d’une station de récupération des fluides et le transfert de la centrale thermique du Casino.

Christian Sinicropi, chef de cuisine de l’hôtel Matinez, fait partie des entrants « restauration gastronomie » de l’édition 2009 du Who’s Who, en compagnie de Yannick Alleno, chef des cuisines du Meurice, Laurent Plantier, directeur général du Groupe Alain Ducasse, Frédéric Rouzaud, directeur général de Louis Roederer, Christophe Michalak, chef pâtissier de l’hôtel Plaza-Athénée, Michel de Rovira et Augustin Paluel-Marmont, co-fondateurs des produits alimentaires « Michel & Augustin », Sébastien Bras, cuisinier, Alexandre Cammas, journaliste, initiateur du mouvement Fooding, Jean-François Mesplède, directeur du guide Michelin France , Michel Roth, directeur des cuisines du Ritz et  Michel Roux, chef cuisinier de The Waterside Inn.

Du 7 au 15 novembre, le Riviera Marriott La Porte de Monaco à Cap d’Ail, en collaboration avec les hôtels Marriott de Vienne et de Linz, va accueillir le chef Harry Lucca. Il sera présent à la brasserie « Le Cap » pour faire découvrir les plats emblématiques autrichiens, Wiener schnitzel, goulasch, späzle, sauerkraut, apfelstrudel, sacher torte… Le tout arrosé de vins autrichiens et de la bière de la région de Linz. Formule déjeuner 3 plats « Cap Austria » à 25€ avec 1 verre de vin offert, dîner-buffet autrichien à 40€ hors boissons et brunch du dimanche à 39€ hors boissons. Réservations (0)4 92 10 67 67

Si vos pas vous mènent dans le Sud, arrêtez-vous dans le Minervois, qui dévoile à travers « Les Grands Chemins », une quinzaine culturelle et de découvertes. Plus de 40 artistes, les vignerons de l’appellation et les meilleurs chefs de cuisine de la région seront au rendez-vous.

À l’occasion du dernier audit annuel et n’ayant constaté aucun dysfonctionnement, le Bureau Veritas Certification s’est déclaré favorable au renouvellement de la certification Iso 9001 du Majestic Barrière à Cannes.

La 3e édition du guide Michelin San Francisco, bay area et wine county répertorie un total de 448 établissements, dont plus de 55 nouveaux, parmi lesquels 383 restaurants représentant 35 types de cuisine et 65 hôtels. Seul « The French Laundry » arbore 3 étoiles.

La saison automnale inspire les chefs de cuisine et de nouvelles cartes viennent d’être mises en place par Nicolas Sale au MonteCristo, le restaurant de l’Hôtel du Castellet Resort★★★★ Luxe, par Jilali Berrekama, à l’Étoile des mers, le restaurant du Miramar Beach Hotel à Théoule-sur-Mer