CHEFS. À la table gastronomique, avec sa vue féérique, les produits régionaux de la terre (petit épeautre de Sault, tomates de plein-champ) et de la mer (loup, moules de Tamaris, maigre de pays) sont magnifiés et les assiettes sont ensoleillées et raffinées. À l’abri des regards indiscrets, le restaurant de la plage privée propose, quant à lui, une cuisine fraîche et légère, poissons grillés et salades. Au bar, l'ambiance est à la convivialité avec une sélection de tapas.
Afin de retranscrire sa vision axée sur le respect du terroir, le chef étoilé s'est entouré d'un trio talentueux : au restaurant gastronomique, Alexis Aubin, avec qui il a collaboré pendant six années au Relais des moines ; au restaurant de la plage, Sébastien Blin ; et pour régaler les becs sucrés, le chef pâtissier Pascal Picasse (ex-Le Grand Hôtel à Cannes, Groupe Monte Carlo Société des Bains de Mer et La flibuste à Villeneuve-Loubet).

• LA VOILE D’OR
7, avenue Jean Mermoz 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
Réservation : (0)4 93 01 13 13
http://www.lavoiledor.fr
restauration@lavoiledor.fr

(photo DR)

Publié le 31 mai 2021