ÉNERGIE VERTE. Après la mise en place de mesures concrètes pour la gestion de ses déchets, notamment dernièrement à travers l'achat d'un déshydrateur flambant neuf, le chef Bruno Oger, voulait aller plus loin dans ses engagements écologiques. Au début de l'été, il a ainsi installé 200 panneaux photovoltaïques, pour profiter de la luminosité très élevée au Cannet, où il est installé. Aujourd'hui, il produit plus de la moitié de l'énergie nécessaire à ses deux restaurants.

« Nous aspirons à être une entreprise moderne, qui se soucie de l'environnement. Nous avons déjà beaucoup progressé sur la question de la gestion de nos déchets et sur toutes les composantes possibles. C'était la dernière pierre à l'édifice sur ce volet. Ici, au Cannet, il fait beau de fin mars à fin octobre, donc c'était évident. Surtout que le système fonctionne avec la luminosité, pas nécessairement un soleil tranchant. Autant dire qu'il va être actif quasiment toute l'année… » assure le chef Bruno Oger.



Dans le but de maximiser l'utilisation du photovoltaïque, Bruno Oger et ses équipes réalisent les tâches les plus énergivores en consommation à des moments où le soleil alimente fortement les panneaux. « L'exemple le plus parlant, c'est le nettoyage des fours. Nous le faisons désormais tous les deux jours, les après-midis, quand l'ensoleillement est maximum, précise le chef. L'autre grande révolution, amenée par ce nouveau dispositif, c'est l'installation d'une climatisation dans nos cuisines, pour de meilleures conditions de travail. Nous sommes sous les toits, avec les fours justement, en plein été, la température pouvait monter assez haut. C'est un vrai plus, qui apporte du confort à tout le monde, pour travailler plus sereinement ».


• LA BASTIDE BRUNO OGER

La villa Archange et Le bistrot des Anges

Rue de l’Ouest 06110 Le Cannet

Tél. (0)4 92 18 18 28

https://www.bruno-oger.com/fr/

reservation@bruno-oger.com

Le bistrot des Anges et la Villa Archange seront fermés pour congés à partir du 20 octobre, et jusqu'au 4 novembre inclus.



(photos Aurelle.L)



Publié le 14 octobre 2024