CARTE. Avec le chef Gianni Bonfiglio, ils cassent les codes de la cuisine bistrotière française classique pour la pimper avec des inspirations et influences de l'autre côté de la Méditerranée.
À la carte on retrouvera donc un poulet frit laqué harissa, des œufs « mimosalgériens", le classique poireau vinaigrette revisité avec amlou (préparation culinaire marocaine de la région du Souss), câpres, vierge citron. Quant à la purée de mamie elle sera accompagnée d'une merguez maison. Tout est fait maison, y compris les pastas associées à du citron et poudre d'olive. Vous en voulez encore ? Par exemple la fameuse chorba devient une chorbouille, aux palourdes et rouille, maison bien évidemment (toujours et encore à 100 %), le sabayon, un dessert intitulé Zabayon...



Aux fourneaux pour exécuter ces créations : Gianni Bonfiglio, précédemment chef de Matza. Marseillais pur souche, issu d'une famille italo-tunisienne, il va décliner ces plats fusions selon les saisons et les arrivages, les envies et les inspirations qui émergeront tout au long de l'année à partir des partages d'idées et souvenirs d'enfance, de famille, de voyages.
Et comme tout bistrot qui se respecte, la carte des vins est très fournie avec plus de 50 références, allant du vin nature aux belles cuvées provençales, bourguignonnes et bordelaises.

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134, rue Paradis 13006 Marseille



(photos DR)



Publié le 3 mars 2025