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Petit futé. Bières belges 2012-2013

Avec cette 5e édition de ce guide, le Petit Futé ne fait que conforter la tendance observée depuis quelques années, celle de l’intérêt sans cesse grandissant de l’univers brassicole et ce, qu’il soit belge, français ou bien encore outre-Atlantique.

Image Gastronomie & Art de vivre et A.M.E. Les meilleures recettes des chefs de Bourgogne

L’ambition de cet ouvrage est bien de montrer la richesse et la diversité de la gastronomie régionale. Les grandes plus maisons étoilées côtoient ainsi les petites auberges familiales pour proposer à tous les lecteurs un concentré du savoir-faire d’une des régions les plus gourmandes de France.

Campagne et compagnie. À table avec les jeunes agriculteurs

La nouvelle génération d’agriculteurs a sorti son tablier de cuisine et ses produits pour vous présenter ses meilleures recettes au bon goût du terroir dans un ouvrage unique en son genre.

La Palme d'Or à Cannes. Christian Sinicropi vise l'optimum

Jamais à court d'idées, Christian Sinicropi pense déjà aux plats qu'il va proposer pour l'année prochaine. Mais jusqu'à la fin décembre, il est encore temps d'apprécier ses recettes mises en scène dans un décor unique en céramique.

Trophée Duval-Leroy du meilleur jeune sommelier de France 2011. Jean-Baptiste Klein vainqueur

100 candidats prétendaient à ce titre lors des sélections régionales au début de l’année. Les dix meilleurs se sont affrontés dimanche 27 novembre lors d’épreuves théoriques et pratiques à Vertus au siège de la maison de champagne Duval-Leroy.

Foundouk à Nice. Subtiles saveurs marocaines

Ouvert en juin dernier, place Garibaldi, ce nouveau restaurant vous permet de retrouver l'hospitalité légendaire et l'atmosphère de ce pays coloré, chargé de senteurs.

Café de Paris à Monaco. Un MOF à la tête des cuisines

Ancien chef des restaurants du Monte Carlo Beach, Jean-Claude Brugel officiera désormais à la tête des cuisines de la brasserie de la place du Casino.

Agecotel à Nice. Démonstrations de l'Académie nationale de cuisine

Du dimanche 22 au mercredi 25 janvier, sous la houlette de Francis Scordel, son délégué régional Côte d'Azur, l'association présidée par Lucien Veillet, va proposer de nombreuses animations culinaires.

Majestic Barrière à Cannes. Inauguration de la cinémathèque Diane

Emmanuel Caux, directeur général du 5 étoiles, a inauguré cette salle de projection privée, conjuguant haute technologie (elle permet notamment la diffusion de séances en 3D) et confort optimal.

Le Saint Paul à Saint-Paul de Vence. Une cinquième étoile

L’hôtel du groupe Baglioni Hotels et membre des Relais et Châteaux depuis 1999, vient d’obtenir cette précieuse reconnaissance.

Hôtel Martinez à Cannes. Qui a dit que la gourmandise était un pêché ?

Les employées du Martinez confectionnent des gâteaux pour la bonne cause... vendus au profit de l’association Care France.

AICR Côte d’Azur. Laure Hinsinger remporte le trophée David Campbell

Le nom du vainqueur du concours organisé par l'amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception des grands hôtels, réservé aux salariés des hôtels 4 étoiles et palaces, a été dévoilé le 29 novembre, lors d'une soirée de gala.

Pascal Lac à Nice. Concours du meilleur macaron niçois

Le pâtissier chocolatier niçois a profité de la présentation de ses créations des fêtes de fin d'année, dans le salon Versailles de l'hôtel le Negresco à Nice, pour proclamer les résultats de cette compétition gourmande, réservée aux pâtissiers amateurs.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat. Luc Debove à l'honneur

Le vendredi 25 novembre, Luc Debove s’est vu remettre la médaille de meilleur ouvrier de France à l’Elysée par Nicolas Sarkozy.

Shipley Park Éditions. Maryan Gandon, gentleman chef

Chef passionné et passionnant, Maryan Gandon est un personnage attachant et atypique. Il est à la tête des cuisines du Fairmont Monte-Carlo, l’un des plus beaux hôtels de la principauté de Monaco.

Alain Ducasse Edition. 190 cours illustrés à l'école de cuisine Alain Ducasse

Une véritable bible de recettes illustrées, avec plus de 2 000 photos, pour cuisiner aussi bien au quotidien que pour les grandes occasions.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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