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Shipley Park éditions. African Queen, petites histoires et grandes recettes d’un restaurant mythique

Depuis plus de quarante ans, l’African Queen de Beaulieu-sur-Mer, est le restaurant des stars et des anonymes. Au-delà de la succes-story de cette table incontournable de la Côte d’Azur, il y a un propriétaire emblématique : Gilbert Vissian.

Éditions Mercure de France. Le goût du champagne

Le champagne sera toujours de la fête, au delà du réveillon de la Saint-Sylvestre, grâce à cet ouvrage avec des textes choisis et présentés par Ingrid Astier et Bruno Verjus.

Cap Estel. La table de Patrick Raingeard à Èze bord de mer. Cap vers l'avenir

Avec la nomination d'un nouveau directeur en avril dernier, Éric Paulus, et l'arrivée toute récente, d'un nouveau chef de cuisine étoilé Michelin, Patrick Raingeard, l'hôtel 5 étoiles se projette délibérément vers le futur.

Agecotel à Nice. Les finalistes du concours "Risottomania" sont connus

Le comité d'organisation de la 1re édition du concours créé par Gérard et Michelle Bernar s'est réuni dernièrement, sous la présidence de Stéphane Raimbault, chef 2 étoiles Michelin L’Oasis La Napoule, Grand chef Relais & Châteaux, chef de la décennie 2000-2009 Provence Alpes-Côte d’Azur, pour sélectionner les finalistes.

Fairmont Monte-Carlo. La fête en 3 actes avec Sonia Rykiel

Le palace monégasque s'est associé avec la couturière française à l'origine du phénomène de la "démode", pour célébrer la saint Sylvestre, l'Épiphanie et la saint Valentin.

Félix à Cannes. Sous le signe du thé

Le restaurant de la Croisette s'est associé à Christine Dattner pour créer un thé original et exclusif à la dominante de cacao.

Train des chefs à Entrevaux. En voiture !

Le lundi 5 mars 2012 aura lieu la deuxième édition du "Train des chefs", qui emmènera chefs, restaurateurs, sommeliers et journalistes pour une journée de fête dans la magnifique citadelle médiévale d’Entrevaux.

Orfèvrerie Baudino à Nice. Concepts signés Jean Castelli

L'orfèvre niçois, habitué à réaliser des créations originales pour de nombreux hôtels de luxe, vient de réaliser un nouveau porte-bouteille pour le Martinez.

Vin de la semaine. Les maîtres vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez. Grain de glace rosé 2011

Élaboré en pressurage direct après macération et débourbage à froid, puis fermentation à basse température, ce rosé de l’hiver (grenache, cinsault, syrah) accompagnera à merveille vos repas de fin d’année.

Besch Cannes Auction à Cannes. Ventes de prestige de fin d'année

Depuis de nombreuses années, Jean-Pierre Besch, commissaire-priseur, assisté de Pascal Kuzniewski, expert agréé, a su fidéliser une clientèle internationale au point d’en faire une référence dans le domaine des ventes de prestige de vins et spiritueux.

Chambre de commerce et d'industrie du Var. 5e rencontres Qualivar tourisme

Cette année, c’est à l’évolution et aux nouveaux enjeux du secteur de la restauration que se sont consacrés les intervenants, et plus précisément à la problématique « La nécessaire adaptation de l’offre restauration : des exigences réglementaires aux nouvelles attentes des consommateurs ».

Disciples Escoffier international. Saint Fortunat, fête des cuisiniers

En cette belle matinée de printemps austral, dimanche 27 novembre 2011, le quartier de Langevin dans le sud de l’île de la Réunion, accueille pour la deuxième fois les professionnels et amis des métiers de bouche.

Petit futé. Paris Gourmand 2012

Paris abrite des dizaines de quartiers et tous possèdent leur âme propre, une atmosphère particulière, avec leurs rues commerçantes, leurs petites adresses gourmandes, leurs marchés...

Éditions La Belle Écriture. Petits soupers entre amis

Une belle idée que de réunir 42 auteurs « du dimanche », issus de tous les horizons professionnels. Qu’ont en commun ces quarante deux auteurs qui ne sont ni auteurs de métiers, ni cuisiniers ?

La Passagère à Juan-les-Pins. La cuisine vérité de Pascal Bardet

Avec toute la discrétion qui le caractérise, Pascal Bardet s'est installé sans épate derrière les fourneaux du restaurant gastronomique de l'hôtel Belles Rives. Sa première carte est à son image, droite, délicate.

Agecotel à Nice. La 25e édition approche

Avec Jacques et Laurent Pourcel comme parrains, le salon Agecotel joue résolument la carte de la Méditerranée, de ses terroirs, de ses produits, et de ses traditions gastronomiques.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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