CHAMPAGNE. Le champagne rosé évoque un monde de tendresse, de douceur, de sensualité, de romantisme. Il est le partenaire idéal de toutes les fêtes de cœur. Chatoyant, soyeux, scintillant, c’est un vin de cœur et de passion. Florilège de cuvées à retrouver chez votre caviste ou à la table des meilleurs restaurants.
AYALA. Rosé majeur brut.
La robe cerise très légèrement cuivrée, est embellie d’un joli cordon de bulles fines et persistantes. Au nez, le bouquet est fait de senteurs de fruits rouges (fraises, framboises, cerises et un peu de cassis), le tout rehaussé magnifiquement par la fraîcheur et la finesse obtenues grâce à une importante proportion de chardonnay.
BILLECART SALMON. Brut rosé
Sa robe rose pâle et rayonnante se pare de reflets chauds et dorés, tandis que ses bulles délicates lui confèrent une mousse persistante. Le nez révèle un arôme subtil et gourmand et un fin bouquet de notes de fruits rouges et zestes d’agrumes. L’attaque en bouche est précise et élégante, suivie d’une finale légèrement framboisée et d’une belle fraîcheur.
Le 14 février, le champagne Billecart-Salmon fera pétiller cette tendre soirée sur les tables de 300 restaurants sélectionnés en France. Pour prolonger ces instants magiques, les amoureux repartiront avec une demi-bouteille de Billecart brut rosé, tendrement emballée pour l’occasion, ainsi qu’une carte jeu-concours pour tenter de gagner des cadeaux de rêve.
BOLLINGER. Rosé
Le vin révèle au nez une grande amplitude d’expression, de puissance et de délicatesse. Des notes de petits fruits rouges des bois s’imposent en bouche. Une structure précise qui gagne en plénitude et culmine sur des notes fondues, dont le palais conserve longuement la résonance et la mémoire.
DE SOUSA & FILS. Cuvée des Caudalies rosé
Vin rosé pâle et brillant. Les bulles sont présentes mais discrètes. Nez épicé sur des arômes d’élevage aux épices douces. L’attaque en bouche est franche, avec une certaine souplesse. La rétro olfaction sur des notes d’élevage légèrement boisé donne en finale un vin de caractère.
DEUTZ. Rosé
La robe chatoyante est ornée de reflets rosés affirmés et agrémentée d’une fine effervescence. Le nez s’exprime avec franchise et gourmandise dans un registre de cerises, de mûres, grenades et groseilles. La bouche, ample et délectable, en parfaite cohérence avec le nez, est égayée par de délicieuses notes de fraises et de framboises fraîches. Les plaisantes notes acidulées de la finale soulignent la finesse de ce vin équilibré aux accents romantiques.
DUVAL-LEROY. Lady rosé
Une robe rose saumonée soulignée de nombreuses bulles. Un nez délicat de fruits rouges. Une bouche douce, ronde et bien équilibrée.
FEUILLATTE. One Fo(u)r
One Fo(ur) Pink pour elle (20 cl), frais, délicat à la robe rose pâle avec une bonne longueur en bouche et une dominante de fruits rouges. One Fo(u)r pour lui (20 cl), brut élégant, bien équilibré, aux notes florales et subtilement fruitées et d’une belle fraîcheur en bouche.
GOSSET. Grand rosé
Derrière sa couleur fascinante, ses effluves de fruits rouges et son fond épicé, cette cuvée d’exception est un véritable concentré de fraîcheur, dont la beauté visuelle n’a d’égal que sa longueur en bouche.
À l’occasion de la Saint Valentin, pour toute dégustation de la cuvée grand rosé chez l’un des restaurateurs partenaires, Champagne Gosset vous offre un pochon contenant 6 marque-places, reproduction originale de son flacon antique.
GOUTORBE. Rosé
Vin rosé à la robe jus de groseille et aux reflets bleus violacés. Les bulles sont fines et discrètes. Le nez révèle des notes florales avec une petite pointe d’épices douces. L’attaque en bouche est franche et souple. Rétro olfaction sur des notes de fruits rouges comme les groseilles.
GRATIEN. Brut rosé
Finesse du chardonnay mêlée à un bouquet de petits fruits rouges. Robe d’un rose pâle, plutôt tendre, rehaussée de légers reflets cuivrés. Attaque en bouche franche où l’on décèle des arômes de framboise.
JACQUART. Brut Mosaïque rosé
De fines bulles animent sa belle teinte rose légèrement saumonée. Le nez, discret et élégant, présente des notes de cerises et de fraises des bois, puis évolue vers la prune. La bouche présente beaucoup de fruité, dès l’attaque. Les nuances de fruits rouges sont parfaitement soutenues par la fraîcheur du vin. La finale, longue et fraîche, apporte des notes subtiles de pêche et d’abricot.
MAILLARD. Brut rosé grand cru
La robe soutenue se pare d’un cordon de bulles persistant. Le nez très expressif dévoile un panier de fruits rouges fraîchement cueillis. En bouche l’attaque est vineuse, ample et se prolonge sur une large palette aromatique. Dotée d’une belle longueur, cette cuvée exprime une grande élégance.
MONCUIT. Rosé grand cru
Vin rosé clair, très brillant. Les bulles sont discrètes et la couronne persistante. Le nez discret de fruits rouges et de fruits blancs compotés. L’attaque en bouche est franche, vineuse avec une belle présence tannique venant rehausser l’équilibre du vin. La rétro olfaction, sur des notes de groseilles et de framboises discrètes, laisse une belle fin de bouche.
MOUTARD. Brut rosé cuvaison
Rosé particulièrement fruité, au bel aspect saumoné.
POMMERY. Rosé Apanage
Le rose pâle de la robe met en valeur la finesse des bulles. D’une grande franchise et d’une belle élégance, le nez dégage des arômes de petits fruits rouges frais, le tout associé à des notes de pommes granny. La bouche, riche et très bien équilibrée, laisse développer toutes les saveurs pressenties en faisant la découverte de ses arômes. Tout ressort avec une belle amplitude. La finale est dotée d’une belle fraîcheur.
TRIBAUD. Rosé de réserve
Vin rosé légèrement saumoné, aux reflets bleutés. Les bulles sont fines. Le nez élégant de fruits blancs compotés. L’attaque en bouche est franche, vineuse. La rétro olfaction sur des notes de fruits blancs compotés et légèrement épicés.
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BRETAGNE. Le temps d’une soirée, Olivier Bellin, chef breton de l’Auberge des Glazicks, la maison du pays bleu à Plomodiern (près de Douarnenez), est venu présenter les embruns de sa cuisine « terre et mer » inventive et contemporaine, « raviole de langoustine, fraîcheur de foie gras de canard et granny smith, purée de pomme verte », « homard étuvé, grosse frite fourrée, condiment tomate et chorizo »… Le mix des chefs, initié par Jouni et Giuseppe, va se poursuivre avec Thierry Marx (mars) et Laurent Petit (avril), à des dates à préciser.
INTERNATIONAL. Cette manifestation annuelle de la 3e région viticole de France, réservée aux professionnels, a reçu plus de 9 000 visiteurs français et internationaux –une fréquentation similaire à 2008-, qui sont venus rencontrer les 585 exposants de la région autour de ses 68 appellations d’origine contrôlée. 
(photos X)
EXOTIQUE. Cette crème de fruits originale et suave révèle parfaitement la douceur de la mangue, associée aux saveurs acidulées du fruit de la passion. Succulente sur un lit de glaçons, elle se marie agréablement à un vin pétillant pour un apéritif et s’invite dans de nombreux cocktails.
IGP. Le règlement européen enregistrant l’indication géographique protégée « Huîtres Marennes Oléron » a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne du 3 février 2009.
PRIMEUR. Produite en série limitée, l’huile d’olive nouvelle récolte 2008 Émile Noël se présente dans un flacon original qui arbore une jolie étiquette où de petites olives nous en font voir de toutes les couleurs. Avec un fruité vert intense, une fraîcheur persistante en bouche, des arômes puissants de plantes sauvages, cette huile généreuse s’accorde avec les mets les plus délicats.
RARE. Sec et fluide, il est léger et croquant. Son empreinte salée est instantanée lorsqu’on le croque, subtile et légère en cuisson.
UNIQUE. Naturellement humide car artisanal, le gros sel de Guérande ne convient pas, tel quel, à une utilisation en moulin. Le Guérandais a donc eu l’idée de faire subir à son sel un traitement de séchage exclusif qui lui permet de garder le goût unique du gros sel de Guérande et d’assaisonner délicatement les mets. À cela, vient s’ajouter le moulin, lui aussi spécialement conçu pour moudre le gros sel séché « spécial moulin ». Sans aucune pièce en acier, ce moulin Le Guérandais offre une utilisation facile et ludique.
