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Bastide du Clos à Fréjus. Les vignes en toile de fond

Le domaine viticole de la famille Barbero s’est enrichi d’une demeure et d’une table d’hôtes, inaugurées début juillet, qui complètent agréablement l’exploitation.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Alsace

Le 3e chapitre de la délégation Grand Est, organisé par le président Ernest Schaetzel et son équipe, s’est déroulé dernièrement à l’hôtel Bellevue à Saulxures, chez Valérie Boulanger.

Grand cordon d’or de la cuisine française principauté de Monaco. 40 ans déjà !

La salle des étoiles du Sporting d’été de Monaco a accueilli le 55e chapitre du « Grand cordon d’or de la cuisine française » . L’occasion de fêter également le 40e anniversaire de la confrérie.

Côtes de Bourg et Novotel. Tour de France des saveurs.

Côtes de Bourg et Novotel lancent une opération nationale « 37-collection Novotel ».

Commanderie des Costes du Rhône. Chapitre d’été

Le 391e chapitre, où l’amitié a réuni, la culture à la gastronomie, la santé au vin, s’est déroulé dans la cour d’honneur du château de Suze-la-Rousse.

Conseil interprofessionnel des vins de Provence. Roque Pertusa, nouveau président

L’assemblée générale du Conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP) s’est tenue, lundi 6 juillet 2009, au « Clos des Roses » à Fréjus, en présence des délégués des familles professionnelles, des personnalités, des producteurs et négociants de la région. De nombreux sujets ont été traités et un nouveau président a été élu.

Le vin de la semaine. Chardonnay por escudo rojo 2008

Issu de la vallée de Casablanca, berceau des grands chardonnays, le chardonnay por escudo rojo est un vin racé et élégant qui allie le caractère chilien au style bordelais du baron Philippe de Rothschild.

Prés-salés du Mont-Saint-Michel. L’INAO donne son feu vert à l’AOC

Le Comité national des appellations laitières, agroalimentaires et forestières de l’INAO a approuvé, lors de sa séance du 8 juillet 2009, le projet de cahier des charges « Prés-salés du Mont Saint Michel » dans la perspective de reconnaissance de cette nouvelle appellation d’origine contrôlée.

Oignon de Roscoff. L’INAO donne son feu vert à l’AOC

Le Comité national des appellations laitières, agroalimentaires et forestières de l’INAO a approuvé, lors de sa séance du 8 juillet 2009, le projet de cahier des charges « Oignon de Roscoff » dans la perspective de reconnaissance de cette nouvelle appellation d’origine contrôlée.

Jean Martin. Zoom sur les spécialités d’Arles

À l’occasion de la 40e édition des « rencontres d’Arles photographie », le cuisinier provençal lance un coffret spécial contenant une sélection de ses grands classiques.

Théâtre dans la vigne. 20e anniversaire

Le rendez-vous des épicuriens plante ses tréteaux dans les vignes du Château Margillière à Brignoles, du Château de Berne à Lorgues et au Domaine de Frégate à Saint-Cyr-sur-Mer, avec Michel Galabru en vedette pour souffler les 20 bougies.

Restaurant Albert 1er à Antibes. Visite d’un champion du monde

Marcel Lesoille, champion du monde d’ouverture d’huîtres creuses depuis 1995 (28 à la minute les yeux bandés !) a fait l’honneur de sa visite au restaurant d’Amélie et Vincent Halby.

La Mirande à Avignon. Table d’hôte spécial festival

Entre théâtre et cuisine, le rideau se lève tous les soirs jusqu’au 29 juillet sur la table d’hôte.

Les Bacchanales à Vence. Garden party gourmande

Le 19 juillet, à l’occasion du premier anniversaire de son installation à Vence, Christophe Dufau vous invite à découvrir son nouveau concept « street food », avec son futur complice Bernard Chesneau, et lance la première cuisine fine de rue en France à bord d'une roulotte.

Villa Belrose à Gassin. La sagesse de Thierry Thiercelin

Robert-Jan van Straaten, directeur général et Thierry Thiercelin, chef de cuisine, entament leur 12e saison dans cette belle villa tout en terrasses qui coiffe le golfe de Saint-Tropez.

Disciples Escoffier international. 100 chefs à Montpellier

À l’occasion de ses cent ans, l’office du tourisme de Montpellier a organisé, sous le parrainage des Disciples de la délégation France Occitanie Jacques et Laurent Pourcel, Gérard Cabiron, Cathy et Christophe Valgalier, un événement (chasse aux trésors dans « l’écusson ») mettant également en valeur nos professions.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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