Les 5e rencontres du fromage fermier Provence Alpes Côte d’Azur, rendez-vous des éleveurs, techniciens, formateurs, responsables administratifs, élus… pour échanger et s’informer sur les sujets d’actaulité de la production fromagère fermière se dérouleront le jeudi 16 octobre au lycée agricole de Carmejane Le Chaffaut (Alpes-de-Haute-Provence). Renseignements (0)4 92 87 47 55 ou frecapvincent@wanadoo.fr

Le restaurant gastronomique français « La Fontaine » situé à 30 Km de Santiago, dans la vallée de Maipo, recherche son chef. Vous dirigerez une équipe de 4 personnes, assurerez la confection des menus et des plats à la carte, la préparation et la mise en place du service, la gestion des stocks et des achats. Le contrat est de droit local  et le salaire pressenti est de 600 000 à 1 000 000 pesos chiliens). L'expérience demandée est de 3 à 5 ans, en tant que chef ou second en restauration gastronomique. Espagnol courant souhaité. Renseignements et dépôt des candidatures auprès de Benoît Moreau - Restaurant La Fontaine - Tél 005628211599 (attention, décalage horaire ! moins 6 heures) ou  benoitmoreau@hotmail.com

Le 31 octobre prochain, Yves Terrillon, le chef de « L’atelier de la cuisine des fleurs » effectuera des démonstrations de cuisine autour des fleurs, aux Galeries Lafayette Cap 3000, à l’occasion de la soirée VIP.

Un atelier de cuisine pour enfant est organisé durant les prochaines vacances scolaires à Villeneuve-Loubet avec l'association Kaléidoscope - Cultures en Jeu. Il se déroulera le lundi 3 novembre de 14h à 16h à l'espace culturel André Malraux (direction Parc de Vaugrenier). Participation 10 €. Sur inscription (0)4 93 73 08 82

Du 13 au 18 octobre, pour la 3e année consécutive, le CDT du Var organise une semaine de promotion dans le centre commercial Grand Var. quatre espaces d’exposition répartis dans toute la galerie, un espace CDT et territoires, un espace pleine nature avec la semaine varoise de la randonnée pédestre, les balades nature commentées, les autres activités, un espace art de vivre avec les Maîtres Restaurateurs Varois, découverte des terroirs, les Bistrots de Pays, les maisons des vins, un espace culture et métiers d’art avec le pass-sites et découverte des métiers d’art.

En association avec l’Académie Culinaire de France, la confrérie du Grand Cordon d’Or de Monaco et Monaco Goût et Saveurs, le convivium Slow Food sud-est et principauté de Monaco organise, le 21 octobre à la salle Belle Époque de l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo, un dîner très sud-ouest sur le thème « Le mouton AOC Barèges Gavarnie » avec les produits typiques de cette région. Réservations auprès de Marcel Athimond « Le Saint Benoît » 10ter, avenue de la Costa MC 98000 Monaco. 110€ par personne.

Adour, le restaurant d’Alain Ducasse à Manhattan, a fait son entrée avec deux étoiles dans la nouvelle édition du Guide Michelin New York City 2009, qui répertorie un total de 617 établissements –dont plus de 80 nouveaux- parmi lesquels 563 restaurants représentant 50 types de cuisine et 54 hôtels à Manhattan.

57 grands chefs français étoilés, tous Maîtres Cuisiniers de France, s’engagent aux côtés de la Croix-Rouge française, à l’occasion de 7 grandes soirées de gala de bienfaisance données le soir du 27 novembre dans 7 régions françaises. Dans notre région, ce sont 22 chefs Maîtres Cuisiniers de France qui ont imaginé et concocté un dîner qui sera servi au Palais de la Bourse à Marseille (voir les détails dans la partie agenda du site). Renseignements et réservations : Marine Coroller (0)6 15 09 82 36

Si vous vous trouvez entre Béziers et Carcassonne, du 24 octobre au 5 novembre, n’hésitez pas à participer à la 7e édition du festival « Les grands chemins », quinzaine artistique, gourmande et culturelle, qui vous permettra de découvrir le Minervois. 

Le chef du Meurice, qui a rassemblé le plus de suffrages parmi ses pairs, a reçu cette année le titre envié de chef de l’année 2008, récompense créée en 1987 par Francis Luzin, directeur de publication de la revue professionnelle « Le Chef ». Philippe Rigollot, chef pâtissier à la Maison Pic à Valence a été élu pâtissier de l’année, Antoine Petrus, sommelier du restaurant « Les Ambassadeurs » Hôtel de Crillon a été désigné sommelier de l’année et Mathieu Guibert, restaurant Le Parc Franck Putelat à Carcassonne, a remporté le concours de l’espoir de l’année.

Florence Grisoli, médecin anesthésiste, nourrit depuis toujours une passion pour la photo.
Elle ose enfin exposer ses œuvres. C’est au domaine de Trians à Néoules (tél. (0)4 94 04 08 22 ) que Jean-Louis Masurel la reçoit, le 11 octobre à partir de 17 heures, pour mettre en valeur ses œuvres, accompagnées d’un texte écrit par Sylvie Maury. Le vin est un art qui se conjugue harmonieusement avec la poésie, comme Baudelaire l’a démontré, mais aussi avec la mythologie et toutes les formes artistiques. Florence Grisoli aime à capter l’impossible, les non-dits, l’invisible, le sensible. Noir et blanc, ombres et lumières une expo à ne pas manquer. Une dégustation et le verre de l’amitié à partager en toute convivialité. M.A.

Programmée à la suite du Salon Spirit’ (6 novembre à la Maison de la Mutualité à Paris), la 4e édition de la Semaine Spirit’ se déroulera cette année du 7 au 16 novembre. À cette occasion, en France et à l’étranger, les professionnels inviteront les consommateurs à découvrir ou à redécouvrir des spiritueux de grande qualité. http://www.in-spirit.net

Le Château Larose Trintaudon, cru bourgeois supérieur du Haut Médoc, recevra des mains du ministre de l’Agriculture et de la Pêche Michel Barnier, jeudi 30 octobre 2008 à la propriété, le certificat d’évaluation AFAQ 1000 NR qui récompense son engagement et son expérience en faveur d’un développement durable. Le Château Larose Trintaudon entre ainsi dans le cercle très fermé des 5 premières entreprises françaises à recevoir le certificat AFAQ 1000 NR niveau 3 (sur les 4 niveaux que comporte l’échelle de cotation). La propriété peut s’enorgueillir d’être le premier vignoble français couronné de cette évaluation européenne dans une démarche de RSE (responsabilité sociale et environnementale).

Depuis maintenant quatre ans, le chef Jean-Claude Brugel (Meilleur Ouvrier de France 1996) et son second Michel Lions, dispensent des cours de cuisine au Monte-Carlo Beach Hôtel. Ils vous attendent le lundi 20 octobre pour une session sur la cuisine des champignons. Réservation obligatoire. Tarif 130€ par personne. Tarif couple : 1re personne plein tarif, 2e à 50 %. Possibilités d'offrir le cours sous forme de bon cadeau et d'inviter une personne au déjeuner : 70€ de participation. Information + 377 98 06 52 01

Pour cet automne la Bastide du Calalou à Moissac-Bellevue (petit village près d’Aups, à proximité du lac de Sainte Croix) propose deux séjours bien-être « Échappée belle » et « Échappée gourmande » avec un dîner à la truffe et un séjour relaxation profonde. Renseignements (0)4 94 70 17 91

Jusqu’au mardi 31 mars 2009, le Café de Paris à Monte-Carlo propose ses spécialités de fruits de mer et coquillages, soigneusement préparées par le chef écailler Joël de Pretto. Renseignements (377) 98 06 76 23 ou (377) 98 06 76 24